Малосольні огірочки без розсолуЗ огірків можна приготувати сотні страв: їх додають у салати, бутерброди, різні закуски, тушкують з овочами, готують на їх основі соуси, фарширують і навіть вимочують у фруктових сиропах і подають як солодкий десерт. Але в рідній Росії-матінці воліють традиційні солоні або мариновані огірки. Сьогодні ми хочемо поділитися з вами чудовою заготівлею невідомого кулінара, якому виносимо велику подяку за швидкість, простоту і смак цієї страви. Представляємо вашій увазі чудові малосольні огірочки без розсолу! Інгредієнти для приготування малосольних огірочків без розсолу:Приготування малосольних огірочків без розсолу:Крок 1: готуємо інгредієнти. Для початку вибираємо огірки, я використовувала дуже маленькі плоди довжиною від 8 до 10 сантиметрів. В принципі, їх розмір залежить від вашого бажання, можна взяти побільше, але тоді доведеться відрізати у кожного огірка з обох боків «капелюшки» і розрізати їх на 2 – 3 частини, для того щоб огірочки якісно просочилися сіллю. Промиваємо їх разом з пучками кропу і петрушки під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень.  Овочі сушимо паперовими кухонними рушниками, а зелень струшуємо над раковиною, позбавляючись від надлишків вологи. Відправляємо огірки в чистий поліетиленовий пакет.  Кріп з петрушкою викладаємо на обробну дошку і дрібно шаткуємо кухонним ножем.  Зубчики часнику чистимо від шкірки, кладемо на обробну дошку і рубаємо дрібними кубиками довільної форми. Крок 2: готуємо малосольні огірочки без розсолу. Тепер додаємо до огірків подрібнений часник.  За ним нарізану зелень.  Потім столову ложку солі без гірки.  Після беремо пакет за ручки і злегка струшуємо його протягом 30 – 40 секунд для того, щоб інгредієнти перемішалися.  Пов'язуємо його.  Тепер кладемо пакет з огірками в ще один чистий пакет, який також щільно запаковуємо, повторно струшуємо, укладаємо в невелику миску і ставимо його в холодильник на 6 – 8, а краще 12 годин. За цей час періодично дістаємо огірочки з холодильника і перетряхиваем, для того, щоб сік, який пустять овочі в процесі засолювання, не осідав на дні пакету, а обволікав огірки тонким шаром. Після закінчення потрібного часу можна приступати до дегустації. Крок 3: подаємо малосольні огірочки без розсолу. Малосольні огірочки без розсолу подаються в охолодженому вигляді. Час їх засолювання коливається від 6 до 12 годин, воно залежить від вашого смаку. Наприклад, ті, які просаливались 6 – 8 годин мають середню ступінь солоності, їх можна використовувати як закуску, доповнення до гарніру або смакувати разом з м'ясними стравами і салом.  Огірки, які просолились 12 годин, більш солоні. Вони відмінно поєднуються з багатьма видами салатів, наприклад, з олів'є, вінегретом, окрошкою, та й просто в овочевому салаті зі свіжими помідорами та цибулею.  У будь-якому випадку цей рецепт порадує вас своїм ароматом, смаком і приємною простотою приготування. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– За бажанням можна використовувати або кріп або петрушку, також можна додати кінзу. – Можна спростити процес засолювання, після упаковки огірків залишити їх солитись при кімнатній температурі на 4 – 5 годин, після закінчення цього часу вони будуть готові. Також їх можна порізати кільцями товщиною близько 1 сантиметра або часточками товщиною до 1 см і довжиною від 5 до 8 сантиметрів, засолити і прибрати в холодильник, такі огірочки будуть готові через 20 хвилин. – Малосольні огірочки без розсолу бажано зберігати в холодильнику не більше 2 – 3 днів, після вони стають надто солоні. – Кількість часнику можна варіювати за смаком або не додавати його зовсім. – Іноді для більш якісної засолювання огірочки проколюють в декількох місцях вилкою або дерев'яною зубочисткою. – За бажанням перед подачею огірки можна промити від надлишків солі та зелені. Хоча це не обов'язково, сіль майже повністю розчиняється, а шматочки кропу, петрушки і часнику виглядають на огірочки дуже привабливо і підсилюють аромат. |
|
