Зелені овочі з яйцем

Прекрасною альтернативою традиційного омлету або простому вареному яйцю стане це блюдо з зеленими овочами. Воно абсолютно універсальне і неймовірно смачне.

1. Відварити спаржу в киплячій воді 5 хвилин.
2. В сотейнику відварити яйця в мішечок, тобто 3 хвилини після закипання. Опустити в холодну воду і акуратно очистити.
3. Цукіні нарізати дуже тонкими пластинками з допомогою овочерізки.
4. Викласти на тарілки кілька пластинок цукіні і теплу спаржу. Посипати фундуком і нарізаною невеликими скибочками пармезаном.
5. Зверху викласти яйце. Полити лимонним соком і оливковою олією. Посолити і поперчити.