Як приготувати домашній хумус

Хумус - один з найяскравіших і поширених близькосхідних делікатесів. Я навчилася його готувати після поїздки в Ліван.

На Близькому Сході ця паста є невід'ємним атрибутом будь-якого столу. Діти в Ізраїлі їдять його з печивом, а дорослі намазують його на хліб та іншу їжу.

При приготуванні хумуса використовується відвареної нут. Його можна купити в супермаркетах в банках, або ж відварити самим. Але в цьому рецепті я замінила нут зеленим горошком.

Інгредієнти:

Кунжутне насіння300 г
Оливкова олія 8 ст. л.
Часник3 зубчики
Зелений горошок200 г
Лимон1 шт.
Сільза смаком

Спосіб приготування:

Спочатку ми зробимо "тахін". Ще один соус, популярний на Близькому Сході та на Кіпрі. Його теж можна їсти окремо з пітою, додавши трохи солі.

Помістимо в розігріту до 200 С духовку 300 грам кунжутного насіння на 5-10 хвилин, щоб вони трохи пропеклися. Важливо не дати насінню придбати золотистий колір.

Потім даємо насінню охолонути хвилин 10-15 і розміщуємо їх в блендер разом з 8-ма столовими ложками оливкової олії. Перемішуємо на високій швидкості десь 2 хвилини. Маса повинна стати густий і бажано без грудочок.

Потім ми починаємо готувати сам хумус. Перше, що треба зробити – це відокремити горох від рідини в банку. Рідина ми переливаємо в окрему ємність, вона нам ще знадобиться.

Потім видавлюємо сік з половинки лимона.

тепер як слід перемішуємо наступні інгредієнти в блендері до однорідної густої маси: 3 столові ложки оливкової олії, 50-100 мл горохової рідини, 6-7 столових ложок гороху, сік лимона, 3 столові ложки тахін, 3 зубчики часнику, сіль за смаком.