Рататуй з овочів за 30 хвилин

Це блюдо подорожує по всій Європі і в кожній країні знаходить свою назву. Так, у Італії воно називається капоната, в Грузії – аджапсандалі, а ми з дитинства звикли до овочевого рагу.

Бренд-шеф кулінарній студії Clever Михайло Ліске і відомий кулінар Марі Азнавур представляють рататуй, саме такий, яким його готують у Франції.

Рецепт на 6 порцій за 30 хвилин.

Інгредієнти:

Перець болгарський червоний 2 шт.
Перець болгарський жовтий 2 шт.
Баклажани 500 г
Цукіні1 шт.
Помідори350 г
Часник1 зубчик
Олія оливкова 3 ст. л. (для смаження)
Орегано або чебрець пара гілочок
Розмарин пара гілочок
Петрушка листова невеликий пучок
Базилік сушений за смаком
Кардамон ½ ч. л.
Багет французький 1 шт.

Для легкої закуски потрібно:

Рататуй холодний 50 г
Сир козячий 20 г
Грудка качина копчена 10 г
Хліб сільський пара скибочок

Спосіб приготування:

Болгарська перець очистити від насіння і нарізати кубиками. Баклажани і цукіні очистити від шкірки і порізати великим кубиком. Помідори нарізати часточками. Часник подрібнити.

В глибоку сковороду рівномірно налити оливкову олію і добре прогріти, викласти цукіні і баклажани, зверху додати часник. Готувати 5-7 хвилин.

Додати помідори і перець. Посипати кардамоном і знову збризнути маслом. Додати орегано (або чебрець), розмарин і базилік. Злегка перемішати і готувати ще 20-25 хвилин.