Малосольный лосось з часником

Приготування малосольного лосося з часником.

Крок 1: готуємо рибу

Для приготування цього чудового блюда вам знадобиться декілька зовсім простих інгредієнтів. Для початку виберіть рибу, звичайно ідеальний варіант це свіжий лосось, але якщо в межах вашої видимості такого не спостерігається, можете придбати вже чищеное філе лосося як зазначено в даному рецепті. Промийте рибне філе під проточною водою і обсушіть його паперовими кухонними рушниками. Якщо вас не підтискає час, можете потримати лосося в морозильній камері 30 – 40 хвилин в підмороженому вигляді філе буде легше нарезаться. Але якщо часу немає, відразу приступайте до наступного кроку.

Крок 2: нарізаємо рибу

Укладіть філе на обробну дошку і наріжте тонкими скибочками. Товщина кожного скибочки не повинна перевищувати 6 міліметрів. Намагайтеся дотримуватися точність нарізки, від цього залежить якість засолювання риби. Залиште рибу на обробній дошці і займіться іншими інгредієнтами.

Крок 3: нарізаємо часник

Очистіть від шкірки часник, почергово укладіть зубчики на чисту дошку і наріжте ножем на дрібні кубики, з примірним діаметром 1 шматочка до 5 міліметрів. Чим дрібніше буде нарізаний часник, тим більше він розпустить свій аромат і додасть рибі приємний гоструватий присмак.

Крок 4: рибу солимо

Нарізані шматочки лосося просолите з обох сторін невеликою кількістю солі, на всю рибу цілком вистачить 1 чайної ложки солі, але ви можете зменшити або збільшити її кількість в залежності від вашого бажання. Так само присипте рибу з обох боків чорним меленим перцем і покладіть кілька шматочків лосося в глибоку миску, розподіливши її рівномірно на дні ємності.

Потім присипте рибу сушеним кропом і нарізаним часником. Після укладіть на перший шар рибних шматочків другий шар риби і так само як і попередній присипте його кропом і часником. Укладайте шари, поки у вас не закінчиться вся нарізана риба, сушений кріп і часник. Ємність з рибою накрийте харчової поліетиленової плівкою і поставте в холодильник на 2 години.

По закінченню потрібного часу дістаньте миску з рибою з холодильника, зніміть з неї поліетиленову плівку і залийте лосося рафінованим рослинним маслом. У даному рецепті використовується 2 склянки олії, але ви можете регулювати кількість жиру в більшу або меншу сторону, головне правило цієї засолювання риби, щоб рослинне масло повністю покрило верхній шар лосося.

Знову накрийте миску поліетиленовою харчовою плівкою так, щоб не було щілин, і поставте в холодильник мінімуму на 12 годин. В принципі риба буде готова і через 3 – 4 години, але чим довше вона буде настоюватися, тим ароматніший і смачніше вона буде. Готового лосося укладіть на тарілку з допомогою виделки і насолоджуйтеся смачною, ароматною рибкою.

Крок 5: подаємо малосольного лосося з часником

Малосольный лосось з часником подається в холодному вигляді як закуска або доповнення до такого гарніру, як відварну картоплю або картопляне пюре. Так само такого лосося можна доповнити салатом зі свіжих овочів або запеченими овочами. За бажанням безпосередньо перед подачею можете присипати ласі рибні шматочки свіжої зеленню кропу, петрушки або зеленим цибулею. Ароматна рибка в поєднанні з відварною картоплею і шматочком свіжого чорного хліба чудово прикрасять ваш вечеря, обід або сніданок.

Приємного апетиту!

Поради:

− Якщо ви все ж вирішили придбати свіжого лосося, будьте дуже уважні у своєму виборі! Свіжий лосось повинен  бути чистим, його поверхня повинна бути без слизу, очі повинні бути опуклі і прозорі. Зябра повинні щільно прилягати до щік і їх колір повинен бути яскраво червоний. Запах риби не повинен бути різким і сильно пересичених ароматом йоду або тіни. Якщо всі перераховані пункти є в обраній вами рибі, тоді ви можете сміливо його купувати, вона свіжа!

– Якщо ви придбали свіжого лосося, його треба підготувати для маринування. Для цього промийте його під проточною водою, від різного роду забруднень. Потім за допомогою скребка очистіть від луски, не забуваючи про те, що луска чиститися від хвоста до голови. Після укладіть рибу на обробний стіл, відріжте голову, розпір черево, видалити плавники, нутрощі, і приберіть всі плівки. Очищену рибу треба знову промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Потім покладіть її на чисту дошку розріжте вздовж хребта, при цьому не перерізаючи реберні кістки. Після гострим ножем зріжте філе з ребер і використовуйте за призначенням.

– Набір спецій в цьому рецепті можна доповнити, сушеним розмарином, шавлією, м'ятою, вересом, меленим запашним перцем, червоним перцем чилі і багатьма іншими спеціями і травами.

– Не забувайте про те, що для сирої риби і овочів повинні бути окремі дошки і ножі!

– Вищевказаним способом ви можете солити будь-яку червону рибу, наприклад севрюгу, осетра, стерлядь, сьомга, нерку, сиги, чавичі і багато інших видів.