Все, що потрібно знати про петрушці + 3 рецепти оригінальних соусів
Зелень — це багате джерело вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, включаючи антиоксиданти. Регулярне вживання трав і прянощів зміцнює імунітет, підвищує життєвий тонус, покращує настрій і захищає організм від вірусних та інфекційних захворювань.
Сьогодні поговоримо про петрушці. Це, мабуть, один з найпоширеніших і улюблених на території нашої країни варіант зелені. Петрушка відмінно поєднується з овочами і здатна прикрасити будь-яку страву. Вона ще й дуже корисна.
Розповідаємо багато цікавої та цінної інформації про петрушці: цікаві факти, лікувальні властивості, варіанти застосування в кулінарії, секрети вибору і зберігання цієї трави, а також рецепти смачних соусів, які додадуть страві пряну родзинку.
Цікаві факти про петрушці
Батьківщиною петрушки з городу, яка нам так до болю знайома, вважається узбережжя Середземного моря. Там вона до цих пір зустрічається в дикому вигляді. До речі, петрушку обробляли ще в Стародавній Греції і цінували цей продукт за цілющі властивості, які допомагають у лікуванні і профілактиці багатьох захворювань.
Назва рослини також є похідною від грецького слова "петрос", що в перекладі означає "камінь". Це має свій сенс. Справа в тому, що петрушка росте на кам'янистому ґрунті.
Приблизно в Середні віки про петрушці дізналися і в Європі. Це пряна рослина дуже сподобалось місцевим жителям. Трохи пізніше з петрушкою познайомилися і на Русі.
Оцінили корисні властивості петрушки і імениті персони. Наприклад, французька королева Катерина Медичі вживала петрушку під час депресій і при занепаді сил, використовуючи цю траву в якості натурального антидепресанту.
Багато продуктів, особливо якщо мова йде про овочах, фруктах і зелені, при термічній обробці втрачають значну частину своїх корисних властивостей, але тільки не петрушка. Цей факт робить її дуже цінним і по-справжньому чудодійним цілющим продуктом.
Корисні властивості
Петрушка — дуже цінний і цілющий продукт. З давніх часів вона використовується в якості корисного кошти як у народній, так і в традиційній медицині. Трава є ефективним помічником у профілактиці та лікуванні багатьох недуг.
Пов'язано це з багатим складом. За вмістом вітаміну С петрушка навіть обганяє багато овочі і фрукти. Так, всього в 100 грамах петрушки міститься подвійна добова потреба людського організму в аскорбіновій кислоті.
На це корисні властивості цієї рослини не закінчуються. У петрушці багато вітамінів А, групи В, ДО, РР, ферментів і ефірних масел. Петрушка позитивно впливає на стан зубів, ясен і зір. Це рослина зміцнює кровоносні судини і допомагає регулювати рівень цукру в крові. Сік петрушки благотворно діє на мозкову активність і роботу щитовидної залози.
Не рекомендується включати петрушку в раціон при запальних захворюваннях в організмі, особливо тих, які пов'язані з роботою нирок і сечостатевої системи. Крім того, корінь петрушки строго заборонений до вживання вагітним жінкам.
Як правильно вибирати і зберігати петрушку
При виборі петрушки необхідно дивитися на її зовнішній вигляд. Вибирайте яскраву траву без явних ознак в'янення. Звичайно, ідеальний варіант — це придбати петрушку і тут же, поки вона свіжа і в ідеальному стані, використовувати в якості прикраси і доповнення до страв з меню. Ще краще, якщо петрушка росте на вашому ж городі.
Однак далеко не завжди вдається ці умови дотримати. Тому зберігати петрушку краще всього в холодильнику. Промийте зелень під холодною водою протягом декількох хвилин. Якщо петрушка почала в'янути, то можна залишити її полежати у воді трохи довше. Добре просушіть зелень і упакуйте її в просторий контейнер з кришкою, що щільно закривається. Помістіть в холодильник. Так, вам вдасться зберегти цінні властивості цього продукту на найближчий час.
Петрушка — це один з тих рідкісних видів рослин, які здатні зберігати свої корисні властивості при тривалому зберіганні. Важливо лише дотримуватися ряду нескладних правил. Зберігати петрушку в морозилці протягом місяця в скляній банці. Процедуру з миттям краще повторити, як і у випадку з нетривалим зберіганням.
Застосування в кулінарії
Петрушку дуже активно використовують в кулінарії. Страви кавказької кухні, наприклад, неможливо уявити без великої різноманітності корисною і смачною зелені, серед якої обов'язково буде петрушка. Ця трава використовується як у свіжому, так і в сушеному вигляді, а іноді навіть у солоному. Так, листя відмінно підходять в якості інгредієнта для салolan, а коренеплоди стануть ідеальною добавкою до супів і гарнірів.
Особливо пікантна і смачне поєднання — це петрушка зі свіжими і тушкованими овочами. Саме тому її обов'язково потрібно додавати в салати та інші овочеві страви. Також ця трава відмінно поєднується з рибою та м'ясом. Дуже важливий факт: навіть при тривалій термічній обробці петрушка не втрачає своїх корисних якостей і залишається таким же полівітамінним продуктом незалежно від способу приготування страви.
Пропонуємо кілька рецептів смачних соусів з петрушки, які обов'язково варто приготувати:
Соус з петрушки і лимона
найпростіший, але не менш смачний рецепт експрес-соусу, який можна приготувати за лічені секунди. Візьміть великий пучок петрушки, промийте, відокремте листя і просушіть їх. Змішайте траву в блендері до однорідної маси з соком 1 лимона, 5-7 столовими ложками оливкової олії, сіллю і перцем за смаком. Соус готовий. Він відмінно підійде для заправки салатів зі свіжих овочів або для перекусу з овочевими паличками.
Соус з петрушки і селери
Петрушка і селера — це полівітамінна ударне поєднання, яке дуже корисно для організму людини. Візьміть 30-40 грамів петрушки, 1 стебло селери, 1 зубчик часнику, щіпка солі, 0,5 чайної ложки кунжутної олії і 2-3 столові ложки води.
Селера наріжте на маленькі шматочки, часник очистіть і завантажте все в блендер разом з петрушкою, 1 столовою ложкою води і дрібкою солі. Поступово збивайте і слідкуйте за консистенцією. Якщо соус виходить дуже густий, додайте ще води. В самому кінці додати масло. Добре перемішайте.
Песто з петрушки
Це класичний соус в оригінальному виконанні стане відмінною прикрасою будь-якого столу із закусками та стравами італійської кухні. Для приготування незвичайного песто візьміть 2 пучка петрушки, 50 г анчоусів в маслі, 3 зубчики часнику, 1,5 столові ложки томатної пасти, 4 столові ложки винного оцту, 1/2 склянки оливкової олії.
Найпростіше пропустити всі інгредієнти через комбайн. Якщо він відсутній, то петрушку, часник і анчоуси дрібно наріжте. Перемішайте їх в миску і додайте томатне пюре, оцет і оливкове масло. Подавайте трохи теплим.
|
|
