Як використати свіжі ягоди в приготуванні солоних страв

Ягоди – це смачний джерело вітамінів і гарного настрою. Зазвичай ми їмо їх у свіжому вигляді або додаємо в десерти, але як щодо того, щоб використовувати їх в несолодких блюдах?

В літній сезон, коли на прилавках ринків і магазинів ягоди не в дефіциті, це особливо актуально. Додайте ягоди в свої сніданки, обіди, вечері і зробіть їх по-справжньому літніми і оригінальними. Ми допоможемо з ідеями.

Ягідні соуси до м'яса

Журавлинний соус до м'яса – це класика. Але навряд чи ви знаєте, що соус з вишні і чебрецю є не менш вдалим поєднанням з гарячим стейком. Для приготування такого соусу обсмажте до м'якості дрібно нарізаний ріпчастий лук або цибулю, додайте до нього свіжу вишню без кісточок, гілочки чебрецю, яловичий бульйон і варіть соус до тих пір, поки він не увариться вдвічі. Аналогічний соус малини відмінно підходить до свинини.

Інший варіант соусу до м'яса – класичний грейви, але з додаванням ожини або лохини: в сухому ковшике обсмажте ложку борошна, додайте ложку вершкового масла, півсклянки яловичого бульйону, маленьку жменю ягід, посоліть і варіть до загустіння на повільному вогні, помішуючи.

Ягідні заправки для бургерів і салатів

Спробуйте подрібнити в блендері вподобане вам поєднання свіжих ягід і ароматних трав - наприклад, ожину або малину і зелений базилік. Отриманий соус можна поєднувати з різноманітними солодкими стравами – наприклад, використовувати його в бургерах замість кетчупу.

Якщо подрібнити в блендері пучок петрушки з лимонною цедрою і часником, то вийде гремолата – традиційна італійська добавка, якою посипають м'ясо або рибу. У неї теж можна додати трохи сезонних ягід, наприклад чорну смородину, і отримати ароматну сезонну добавку до тих же страв.

Нарешті, ягоди можна додавати в заправку до салатів і овочів. Коли ви збиваєте оливкова олія з лимонним соком для своєї заправки, додайте кілька розчавлених виделкою солодких ягід.

Салати або гарніри з ягодами

Сезонні ягоди відмінно доповнюють інгредієнти в салатах, насамперед, у композиціях з морепродуктами, рибою і птахом. Спробуйте поєднувати полуницю з курячою грудкою, качку з вишнею, сьомгу з лохиною або червоною смородиною, креветки або морські гребінці з малиною.

Просто промийте ягоди, очистіть від черешків і кісточок і сміливо додавайте в салат разом з запеченим або обсмаженою основним інгредієнтом (рибою або птицею), хрусткими салатними листям, підсмаженими горіхами, нарізаними кубиками блакитного або козячого сиру або разом з шматочками моцарели.

Улюблене вегетаріанське поєднання - готова кіноа (або кус-кус або булгур) з лохиною, горіхами пекан або кешью і авокадо. Полийте все оливковою олією - і ідеальний літній обід або вечеря готова.

Ягоди в супах

Мало що освіжає влітку так добре, як холодний суп, будь то гаспачо, окрошка, борщ чи інший варіант. Всі ці страви можна зробити ще більш літніми і соковитими, додавши жменю ягід.

Наша улюблена ідея – це гаспачо з додаванням черешні, полуниці або кавуна. Потрібно лише всі інгредієнти пюрировать блендером, а потім добре охолодити. Ягоди не тільки додають смак, колір і аромат готового супу, але і підсилюють смак всіх інших інгредієнтів.

Інше гарне поєднання холодний суп-пюре з авокадо з полуницею та базиліком або зубчиком часник за смаком.

Що приготувати прямо зараз

Дерзайте, експериментуйте і насолоджуйтеся всіма барвами і смаками літа. Ми пропонуємо 3 простих рецепти різних страв з використанням ягід.

Теплий салат за 30 хвилин: земга з лохиною і шпинатом

Варіант швидкого літнього обіду або вечері, в якому чудово поєднуються зелень, риба, горіхи і ягоди. Завдяки інгредієнтам салат містить масу вітамінів.

Рецепт страви можна подивитися за посиланням.

Гаспачо з черешнею за 30 хвилин

Ви напевно вже пробували гаспачо, але ми пропонуємо вам невеликий експеримент: включіть в рецепт стиглу черешню. Вона додасть солодкувату нотку, роблячи всі інші смаки більш яскравими.

Рецепт страви можна подивитися за посиланням.