Фондю по-італійськи

Фондю – страви, що готуються на відкритому вогні в спеціальному посуді. У перекладі з французької фондю означає «розплавлений». У багатьох країнах є свої види фондю, але головний інгредієнт майже завжди залишається незмінним – це сир. Вживається фондю зазвичай в компанії. фондю по-італійськи розплавлений сир змішується з вином та білими грибами, таке поєднання надає страві ніжний і незвичайний смак. До фондю традиційно подають шматочки білого хліба, які слід вмочати в сир.

Інгредієнти для приготування фондю по-італійськи:

Біле сухе вино - 200 гр.
Вино "Марсала" - 100 гр.
Сир різних сортів - 400-450 гр.
Сушені білі гриби - 200 гр.
Борошно пшеничне в/с - 2-3 ст. ложки
Часник - 1 зубчик
Чорний мелений перець - за смаком

Інвентар:

Какелон (котел для фондю)
Миска
Каструля
Кухняного ножа
Терка

Приготування фондю по-італійськи:

Крок 1: Замочуємо гриби у вині

марсала

Вино "Марсала" виливаємо в невелику каструльку і доводимо до кипіння. Сушені гриби складаємо в миску і заливаємо їх гарячим вином. Даємо грибів 1 год настоятися.

Крок 2: Готуємо сирну масу

сир

Всі види сиру подрібнюємо (можна натерти на тертці) і додаємо до сиру борошно. Перемішуємо.

Часточку часнику очищаємо від лушпиння, ріжемо уздовж навпіл і натираємо часником котел для фондю. Вливаємо в котел біле вино і ставимо на самий слабкий вогонь. Коли вино розігріється майже до кипіння, але ще не кипить, невеликими порціями закладаємо сир і перемішуємо масу, щоб сир встигав розтанути до додавання наступної порції. Перемішуємо сир з вином до однорідної гладкої суміші.

Крок 3: Додаємо гриби до сирної маси

фондю з грибами

Гриби віджимаємо від вина і ріжемо ножем їх на дрібні шматочки. Додаємо порізані гриби в сирну масу і приправляємо її перцем.

Крок 4: Подаємо фондю по-італійськи

готове фондю

Готове фодню подаємо з різними видами хліба, нарізаного кубиками, оливками, шинкою і сардельками. Не забудьте подати до фондю спеціальні довгі вилочки.

Приємного апетиту!