Рибне суфле

Ніжне рибне суфле стане для Вас здоровою альтернативою традиційним рибних котлет, оскільки це блюдо готується за допомогою випікання, що є більш щадним спосіб термообробки риби. До того ж, цей спосіб позбавить вас від нудної процедури ліплення котлет, їх перевертання і постійного спостереження за процесом обсмажування. Крім того, ця страва є відмінним варіантом для малюків від одного року. Суфле виходить надзвичайно ніжним, ароматним і смачним.

Інгредієнти для приготування рибного суфле:

Тріска (філе) - 600 грам
Розмарин (гілочка) - 1 штука
Сіль кухонна – 1/4 чайної ложки
Яйця курячі – 3 штук
Вершки (20-22% жирності) - 100 мл
Рукола - 50 грам

Інвентар:

Обробна дошка
Гострий ніж
Їдальня і чайна ложка
Блендер або міксер
Каструля
Миска
Плита
Порційні формочки для випікання

Приготування рибного суфле.

Крок 1: Готуємо рибку

Варимо рибу

У каструлю наберіть чистої води, поставте на сильний вогонь, підсолити і доведіть до кипіння. Філе риби добре промийте під проточною чистою водою, потім опустіть в киплячу воду, потім додайте гілочку розмарину. Доведіть все до кипіння, потім зменшіть вогонь і поваріть хвилин 10. Потім зніміть каструлю з вогню, воду злийте, а рибу трохи остудіть.

Відварна тріска в блендері

Тепер відварне філе наріжте на шматочки і покладіть в блендер.

Подрібнена риба

Подрібніть тріску до однорідної консистенції і перекладіть в миску.

Крок 2: Збиваємо яйця

Збиваємо білки

Тепер відокремте яєчні білки від жовтків. Спочатку збийте білки разом з дрібкою солі. Збивайте до утворення щільної піни. Потім злегка збийте жовтки разом з вершками, після додайте суміш до риби.

Подрібнюємо рукколу

Також подрібніть рукколу в блендері, додайте до риби. Все ретельно перемішайте, потім додайте збиті білки і акуратно перемішайте ще раз. Намагайтеся робити рухи знизу вгору, щоб рибної маси зберегти якомога більше повітря.

Крок 3: Запікаємо суфле

Розкладаємо суфле по формочках

Формочки для суфле змастіть вершковим маслом, і про бортики теж не забудьте. Потім розкладіть по ним суфле. Розігрійте духовку до 200 градусів, потім помістіть всередину формочки з суфле і випікайте близько 15-20 хвилин.

Крок 4: Подаємо рибне суфле

Готове рибне суфле

Пам'ятайте, що точний час випікання залежить від розміру формочок і кількості в них суфле. В якості прикраси можете використовувати горошини рожевого перцю, але тільки в тому випадку, якщо приготоване суфле призначений для дорослих, а не для дітей. Подавати суфле можна, як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Якщо рецепт приготування цього страви додати ще й відварну картоплю, то суфле буде мати не настільки яскраво виражений смак риби.

Щоб харчування Вашого малюка було по-справжньому повноцінним, рекомендується в його раціон включати різні страви з риби хоча б раз на тиждень. Рибне суфле – це відмінний рецепт для малюків.

— Якщо Ви готуєте рибне суфле для зовсім маленьких дітей, то постарайтеся вибрати рибу нежирних сортів. Ретельно стежите за тим, щоб в м'ясі не було кісточок.