Деруни з грибно-сирною начинкою

Приготування дерунів з грибно-сирною начинкою.

Крок 1: готуємо начинку

У свіжих печериць, з допомогою ножа, відріжте коріння, а червоний ріпчасту цибулю очистіть від шкірки. По черзі промийте інгредієнти під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Після укладіть їх на обробну дошку і наріжте кубиками, із зразковим діаметром до 7 міліметрів. Розкладіть нарізані овочі по окремих тарілках.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинного масла. Розігрійте жир і закиньте в нього нарізані гриби, обсмажте, помішуючи кухонних лопаткою до легкої рум'яної скоринки. На смаження грибів у вас піде приблизно 10 – 13 хвилин. Після закінчення потрібного часу додайте до грибів нарізану цибулю і тушкуйте овочі разом ще 5 – 7 хвилин інтенсивно помішуючи.

Потім перекладіть обсмажені інгредієнти в глибоку піалу, додайте за смаком сіль, запашний мелений перець і потрібну кількість плавленого сиру без наповнювачів. Перемішайте отриману масу столовою ложкою до однорідної консистенції, відставте в сторону і займіться підготовкою картопляної маси.

Крок 2: готуємо картопляну масу

Білий цибулю і картоплю очистіть від шкірки, промийте овочі під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Потім використовуючи крупну тертку, натріть картоплю в глибоку миску, відіжміть його рукою від зайвого у вашій страві соку і після з допомогою тієї ж терки подрібніть в миску головку білого ріпчастої цибулі.

Додайте за смаком сіль, чорний мелений перець, 1 куряче яйце і потрібну кількість просіяного пшеничного борошна. Перемішайте знаходяться в мисці інгредієнти столовою ложкою до однорідності. Начинка і картопляна маса готові, тепер можна приступити до смаження драніков.

Крок 3: смажимо деруни

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду. Для початку налийте в ємність 2 – 3 столових ложки рослинної олії, але у міру потреби під час смаження ви будите додавати жир в сковороду так як картопляна маса, досить сильно вбирає в себе масло. Тепер візьміть 1 столову ложку картопляної маси і опустіть її в розігріте масло. Злегка притисніть її ложкою так, щоб у вас вийшов млинець круглої форми, і відразу ж покладіть на нього 1 столову ложку грибно–сирної начинки. Потім наберіть ще 1 столову ложку картопляної маси, укладіть її поверх начинки та повторно натисніть поки ще сирий драник кухонних лопаткою, для того щоб у вас вийшов гарний картопляний млинець круглої форми. Тим же способом сформуйте ще кілька драніков на сковороді.

Обсмажте ваші вироби з обох боків до золотистої, хрусткої скоринки. Після додайте в сковороду 2 столові ложки чистої дистильованої води і накрийте ємність кришкою. Дайте дерунам трохи пропаритися, цей процес потрібен для того, щоб дещо пом'якшити картоплю і дати йому дійти до повної готовності. Всього на процес смаження і тушкування у вас піде не менше 9 – 10 хвилин на 1 порцію. Готові деруни перекладіть на велику плоску тарілку з допомогою кухонної лопатки. Додайте в сковороду трохи олії і покладіть другу порцію драніков, сформувавши і приготувавши їх тим же способом, який вказано вище.

Крок 4: подаємо деруни з грибно-сирною начинкою

Деруни з грибно-сирною начинкою подаються у гарячому вигляді укладене на тарілку порціями, не менше 3 – 4 штук на людину. У вигляді доповнення до цієї страви можна використовувати сметану, домашні вершки, майонез або кетчуп. Так само безпосередньо перед подачею, ви можете посипати деруни, нашаткованої свіжою зеленню кропу, петрушки або зеленого лука. Це страва може бути подано як окремо так і разом зі стравами з м'яса. Недорого, швидко і дуже смачно! Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Спеції, зазначені в даному рецепті не принципові, ви можете використовувати будь-які спеції, які підходять для м'ясних і овочевих страв, наприклад, білий мелений перець, мелений коріандр, лист лавра, часниковий порошок і це лише декілька варіантів.

− Для приготування цієї страви можна використовувати різні види їстівних грибів. Це можуть бути такі гриби, як вишеньки, маслюки, лисички, опеньки, дощовики, рижики, сироїжки трюфелі і багато інших. Так само ви можете використовувати сушені гриби, однак перед смаженням, їх треба попередньо вимочити в теплій воді протягом 1, 5 – 2 годин, після подрібнити і обсмажити.

– У даному рецепті вказані 2 види цибулі, солодкий червоний для начинки і білий ароматні, гострий лук для картопляної маси, але ви можете замінити ці 2 види цибулі звичайним ріпчастою.

– Обов'язково віджимайте картоплю після подрібнення, так як він містить багато крохмалю та соку, від цього картопляна маса може швидко потемніти.