Лагман з яловичини

Готування лагмана з яловичини:

Крок 1: Нарізаємо овочі і м'ясо

Так як ми будемо готувати лагман з магазинної локшини, починати процес приготування будемо з нарізки овочів і м'яса.

Відразу уточню, згідно узбецькому рецептом лагман готують з будь-якого м'яса і овочів: редиска, морква, картопля, ріпчаста цибуля, болгарський перець, свіжі помідори, баклажани, квасоля. Якщо ви не помітили - ніякої капусти.  При цьому, прийнято рясно всі заправляти прянощами. Але так як ми готуємо лагман з яловичини, деякі овочі ми виключаємо.

Отже, насамперед необхідно промити під холодною проточною водою м'ясо і нарізати його на дрібні шматочки.

Ріпчасту цибулю, моркву очищаємо від шкірки, а болгарський перець від насіння і все нарізаємо тонкою соломкою.

Картоплю і редьку очистити, добре промиваємо під водою і нарізаємо брусочками.

Часник очистити і перепустити через часникодавку.

Помідори нарізаємо дрібними кубиками.

Джусай (це дикий лук)  дрібно шаткуємо.

Крок 2: Тушкуємо овочі з м'ясом

Ставимо на середній вогонь глибоку сковороду, наливаємо рослинне масло і викладаємо обсмажуватися яловичину.

Додаємо цибулю, перемішуємо і трохи обсмажуємо. Слідом додаємо моркву і перець, тушкуємо близько 10 хвилин.

Після чого викладаємо картоплю і редьку,  солимо, додаємо томатної пасти і часнику, а потім заливаємо 0,5 склянки кип'яченої води.

Накриваємо кришкою і тушкуємо близько 30 хвилин.

Потім додаємо помідори разом з горщиком перцю в сковороду, добре перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності (приблизно 10-15 хвилин). Хвилин за 5 до закінчення додаємо джусай.

Крок 3: Готуємо лагман з яловичини

В цей час ставимо на середній вогонь каструлю з водою, солимо і як тільки вона закипить, викладаємо варитися локшину. Готову локшину перекладаємо в друшляк, зціджуємо зайву рідину і перекладаємо в глибокі порційні тарілки. А зверху поливаємо готової підливою з овочів і м'яса.

Крок 4: Подаємо лагман з яловичини

Готовий лагман подають гарячим, і зазвичай його їдять паличками.

Приємного апетиту!

Поради:

- Лагман можна готувати і без м'яса, такий собі вегетаріанський варіант, в якому до овочів додається ще 100 грам сої.

- насправді існує безліч варіацій готування лагмана, в яких пропонується різне поєднання овочів і прянощів. Та ви не бійтеся експериментувати: додавайте свої улюблені приправи і овочі.

- Справжній лагман готується з домашньою локшиною. Але процес її приготування досить трудомісткий.

- Якщо ви не знайшли джусай, не засмучуйтеся, його можна замінити пір'ям молодого часнику. Або взагалі його не додавайте, просто збільшіть дозу часнику.