Лагман по-узбецьки

Лагман... Таке назва заводить в оману. Я якийсь час думала,що це своєрідного приготування суп. Але насправді лагман - це локшина з підливою. Це блюдо прийнято вважати як першим,так і другим, залежно від того,в якій країні воно виготовлено. Найцікавіше, що кожна кухня готує його по-своєму. Лагман поділяється на кілька підвидів. Ну а сьогодні ми розглянемо класичний рецепт,тобто який використовує більшість, а саме лагман по-узбецьки.

Інгредієнти для готування лагмана:

Довга локшина - 500 гр (за бажанням кількість можна варіювати);
Яловичина-500г.;
Ріпчаста цибуля-2шт.;
Болгарський перець - 2 шт.;
Помідор-3-4шт.;
Стручкова квасоля-200г.;
Часник-2зубчика;
Шпинат;
Рослинна олія;
Сіль,спеції.

Інвентар для готування лагмана:

Тарілка;
Сковорода;
Ніж;
Обробна дошка;
Друшлаг.

Готування лагмана.

Крок 1: Готуємо підливу.

Для початку ми готуємо підливу. Наріжемо всі інгредієнти,щоб потім не втрачати час. Помідори, перець і цибулю ріжемо кубиками, а ось часник натираємо на тертку. Після чого підготуємо нарізку шпинату і стручкової квасолі.

Потім нарізаємо мяско невеликими шматочками і обсмажуємо в олії на сковороді. Після утворилася рум'яної скоринки, підливаємо води, закриваємо кришкою і тушкуємо, поки м'ясо не стане м'яким.

До готового м'яса підкидає цибулю. Обсмажимо пару хвилин.

Потім додаємо помідори. Доводячи їх до м'якості, і залишаємо трохи гаситься,але не забувайте помішувати.

Потім додаємо солодкий перець і часник. Всю масу заважаємо і закриваємо на кілька хвилин.

І наостанок підкидає шпинат і стручкову квасолю. Після чого солимо, перчимо і заправляємо спеціями на Ваш смак, все ретельно помішуючи. Далі закриваємо кришкою і зменшуємо вогонь. Залишаємо на 20 хвилин тушкуватися. Додаємо трохи води або бульйону, якщо це необхідно. Доведений до готовності, він повинен вийти насиченим і густим.

Крок 2: Готуємо секретний інгредієнт.

Секретним інгредієнтом називається лазу. В цьому блюді і так є багато овочів, але я вирішила додати трохи більше приємного аромату і смаку. Адже лагман їдять обов'язково з лазой і оцтом. Лазу - це гірка приправа. Її готують так: обсмажують тертий часник, приправлені червоним меленим перцем, на соняшниковій олії.

Крок 3: Готуємо локшину.

Беремо покупну локшину і відварюємо у воді 15-20 хвилин, стежте за тим, щоб вона не розварилася. Потім виливаємо її в друшлаг і промиваємо під холодною проточною водою. Не забудьте посолити.

Крок 4: Подаємо до столу.

На тарілку викладаємо трохи локшини, а зверху поливають підливою. Потім робимо ще один шар локшини і знову покриваємо підливою. Верх можна прикрасити кропом.

Приємного апетиту!