Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Смажені пельмені

Пельменів відводять важливе місце у сучасному раціоні. Вони йдуть «на ура» для сімейного вечері і є безвідмовним варіантом частування несподіваних гостей. Особливо цінуються домашні пельмені, смак яких на порядок краще покупних. Ми звикли вживати варені пельмені з різними соусами, але в смаженому вигляді вони також дуже смачні. смажених пельменів з'являється хрустка скоринка, а м'ясо відрізняється соковитістю.

Інгредієнти для приготування смажених пельменів:

Для тіста:

  1. Борошно пшеничне вищого сорту - 500 гр.
  2. Куряче яйце - 1 шт.
  3. Вода - 100 мл
  4. Сіль - 1 ч. ложка
  5. Рослинне масло - 4-5 сл. ложок

Для фаршу:

  1. Яловичина - 250 гр.
  2. Свинина - 250 гр.
  3. Ріпчаста цибуля - 1 шт.
  4. Сіль - 1 ч. ложка
  5. Перець - за смаком

Інвентар:

  1. М'ясорубка
  2. Миска
  3. Сито
  4. Скалка
  5. Пельменниця
  6. Сковорода

Приготування смажених пельменів:

Крок 1: Готуємо інгредієнти

фарш

М'ясо промиваємо холодною проточною водою, висушуємо за допомогою паперового рушника. Чистимо цибулину від лушпиння. Перекручуємо в  середню м'ясорубці м'ясо і цибулину, додаємо сіль і перець і ретельно перемішуємо фарш до утворення однорідної маси.

Борошно просіваємо через сито, додаємо сіль, збираємо борошно гіркою, в середині робимо лунку, вливаємо туди спочатку яйце, потім воду і швидко замішуємо тісто. Після цього рясно посипаємо борошном стіл, викладаємо на нього тісто вимішуємо його руками. В результаті у нас виходить круте еластичне тісто, не липнущее до рук.


Крок 2: Ліпимо пельмені

ліплення пельменів

Ділимо отримане тісто на 4 частини. Кожну з частин тонко розкочуємо качалкою. Товщина шару повинна бути приблизно 3 мм, якщо тонше розкачати – тісто буде рватися, а якщо товщі – пельмені будуть довго смажитися. 

Розкатаний пласт накладаємо на пельменницю і укладаємо в кожну клітинку невеликий шматочок фаршу, скручений в кульку. Після цього накриваємо пельменницю зверху другим шаром тесту. Качалкою обережно, не натискаючи, розкачуємо верхній пласт. Коли комірки позначаться чітко – підсилюємо натискання качалки, щоб краї тіста як слід зліпилися між собою.

Прибираємо зайве тісто по краях пельменницы, перевертаємо її і витрушуємо пельмені.


Крок 3: Смажимо пельмені

Жарка пельменів

Сковороду змащуємо рослинним маслом і розігріваємо на середньому вогні.

Викладаємо на неї пельмені і зменшуємо вогонь до слабкого і смажимо 10-15 хвилин періодично перемішуючи, щоб пельмені поджаривались з двох сторін.


Крок 4: Подаємо смажені пельмені

готові пельмені

Готові пельмені можна посипати перцем, зеленню, тертим сиром або подати зі сметаною, кетчупом або іншим соусом.

Приємного апетиту!


Поради:

- Якщо у вас немає пельменницы, ви можете вирізати кружечки тіста склянкою, покласти на середину фарш, скласти кружечок тіста навпіл і защипнути краї пальцями.

- Кульки фаршу не повинні бути надто великими, інакше тісто в подальшому може порватися.

- Сирі пельмені можна заморозити і зберігати в морозилці. Для заморозки розмістіть пельмені на дошці або блюді так, щоб вони не стикалися один з одним. Після заморожені пельмені можна скласти в пакет.