Традиційне у багатьох сім'ях новорічна страва - холодець можна приготувати не тільки з свинячих ніжок або курочки, але з бичачого хвоста.

Список потрібних продуктів: один бичачий хвіст ( ріжемо його на шматочки, довжиною 10 сантиметрів), шість бутончиків гвоздики, одна велика ріпчаста цибулина, пара столів. ложок вершкового масла, один пучочек петрушки, пара столів. ложок оцту, один великий лавровий лист або два маленьких листочків, два яйця, чайна ложечка горошин чорного перчика, шість столів. ложок борошна, сіль.

Процес приготування:

Шматочки бичачого хвоста паніруємо в борошні, стряхиваем надлишки і обсмажуємо на олії. Чистимо цибулину і встромляємо в неї бутончики гвоздики. У велику каструлю кладемо петрушку, цибулю, горошини перцю, лавровий лист, обсмажені шматочки бичачого хвоста. Наливаємо води до рівня на чотири пальці вище шматочків хвоста. Коли майбутній холодець закипить, знімаємо пінку, солимо і на мінімальному вогні варимо близько п'яти годин.

Коли кількість рідини зменшиться в 2 рази, вимикаємо вогонь. Трохи охолоджуємо бульйон, проціджуємо його і додаємо оцет.

Варимо яйця, очищаємо і ріжемо скибочками. Кладемо яйця в прямокутну форму, заливаємо бульйоном і ставимо на холод на 3 години.