Енчіладас - смачні конвертики з гострою начинкою з мексиканських коржі тортільяс.

Продукти:
Три червоних болгарських перцю
Три зубчики часнику
Столова ложка кмину
Два зелених перчика чилі
Пучок зеленого цибулі
лайм
баночка консервованої червоної квасолі
три столових ложки кінзи
кмин
8 тортільяс( мексиканські коржі, продаються у великих супермаркетах)
двісті мілілітрів сметани
сто п'ятдесят грамів тертого сиру чеддер
дві столові ложки оливкової олії

Приготування:
Запікаємо в духовці солодкий перець, чистимо його і ріжемо на смужки. Перець чилі розрізаємо навпіл очищаємо від насіння( так він буде менш гірким) і дрібно ріжемо. Часник раздавливаем, зелений лук рубаємо ножем. На сковороді розігріваємо олію. Кладемо на сковорідку половину перцю чилі, зелена цибуля, кмин, часник і смажимо протягом чотирьох-п'яти хвилин. Квасоля відкидаємо на друшляк, нехай рідина стече. Додаємо квасолю на сковороду, поливаємо соком половинки лайма, посипаємо рубаною кінзою і вимикаємо вогонь.

Перемішуємо начинку. З тротильяс звертаємо конвертики, наповнюємо їх начинкою, викладаємо на деко. Зверху заливаємо сметаною, посипаємо чеддером і запікаємо в духовці двадцять хвилин при двохстах градусах.

Приємного апетиту!