Полендвица

Необхідні інгредієнти на 2-3 штуки:

1) 2-3 свинячих філе (1,2 кг);
2) 2 ст. л. чорного перцю;
3) 1 ст. л. кмину;
4) 2 ст. л. коріандру;
5) 10 горошин запашного перцю;
6) 10 горошин ялівцевих ягід;
7) сіль.

Спосіб приготування. Натріть м'ясо крупною сіллю, помістіть його в керамічну форму, приберіть в холодильник на 1-2 дні для просолювання (перевертаючи пару раз в день). М'ясо обітріть, обсушіть, обсыпайте сумішшю розтертих спецій (попередньо підсушивши їх на сухій сковороді), загорніть в марлю, обмотайте кулінарною ниткою. Потім підвісьте його в сухому провітрюваному приміщенні на два-три дні (до появи сухої скоринки), після чого перевісьте в сухе прохолодне місце на два-чотири тижні. Зніміть марлю, наріжте на тонкі скибочки, подавайте як закуску.

Приємного апетиту!