Баклажани мариновані

Необхідні інгредієнти:

1) 4 невеликих баклажана (500 г);
2) 1 невеликий пучок базиліка;
3) 1 невеликий пучок петрушки;
4) 6-8 листочків шавлії;
5) 3 зубчики часнику;
6) 2-3 ст. л. свинячого смальцю (можна вершкового масла);
7) 5 ст. л. бальзамічного оцту;
8) чорний перець, сіль.

Приготування. Наріжте баклажани уздовж скибочками завтовшки 0,5 см, посоліть з обох сторін, покладіть їх у миску один на одного і залиште на 30 хвилин, щоб не горчили.

Баклажани злегка відіжміть, потім просушіть їх паперовою серветкою. У сковорідку покладіть смалець або вершкове масло і смажте баклажани по 2 хвилини з кожного боку. Вийміть баклажани зі сковорідки і покладіть їх на паперову серветку.

Дрібно наріжте базилік, петрушку, часник і шавлію, все перемішайте. Баклажани посоліть і поперчіть з двох сторін і складіть в миску шарами, змащуючи сумішшю з часнику і зелені і полив бальзамічним оцтом. Накрийте кришкою і поставте на 12 годин у холодильник.

Мариновані баклажани добре поєднуються з смаженою і тушкованим м'ясом.

Приємного апетиту!