Філе доради з зеленим перцем - рецепт італійської кухні.

Бажано використовувати зелений перець горошком. Він ніжний і добре поєднується з рибою. Однак, він рідко продається, але якщо вам все ж вдалося його купити, то обов'язково приготуйте це смачне блюдо.

Інгредієнти:

1) 600 г філе доради;
2) 100 г вершків;
3) 30 мл бренді;
4) 30 г вершкового масла;
5) 2 моркви;
6) 2 цибулини цибулі-шалот або ріпчастої;
7) 2 цукіні;
8) 1 ст. л. зеленого перцю горошком;
9) 1 гілочка розмарину;
10) сіль за смаком.

Спосіб приготування. Цибулю-шалот очистіть, розріжте навпіл і обсмажте у вершковому маслі. Додайте 100 мл води.

Покладіть в сковороду фіде доради, розмарин і смажте рибу 1-2 хвилини на сильному вогні. Потім обережно переверніть, обсмажте, додайте бренді і випаровуйте на сильному вогні. Посоліть і поперчіть рибу, вийміть її з сковороди.

Вимийте цукіні і моркву, наріжте соломкою. Овочі покладіть в сковороду і обсмажте 2-3 хвилини. Вийміть овочі зі сковороди, накрийте кришкою і тримайте теплими.

що залишився після смаження соус налийте вершки і 2 ст. л. води, закип'ятіть і трохи випаруйте.

Вийміть з сковорідки гілочку розмарину і покладіть зелений перець горошком.

Знову покладіть рибу на сковороду, переверніть, щоб риба ввібрала соус. Дораду подавайте з соусом і зеленню.

Приємного апетиту!