Сібас (він же морський вовк, лаврак, спигола, бранзіно) належить до загону окунеподібних. В кулінарному плані є універсальною рибою. Страви з сібаса популярні у всьому світі, він майже не містить кісток.

Сібас в пергаменті з м'ятою - рецепт італійської кухні.

Інгредієнти:

1) 1 або 2 сібаса (можна дораду або іншу білу рибу) - 1,2 кг;
2) помідори черрі (можна звичайні, бажано, солодкуваті на смак) - 300 г;
3) консервовані каперси - 60 г;
4) оливкова олія - 3 ст. л.;
5) м'ята - 2 гілочки;
6) чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування. Сібаса вимийте, очистіть від луски, випатрайте, знову промийте під проточною водою і просушіть паперовою серветкою. Деко застеліть великим аркушем пергаменту, покладіть сибаса.Помидоры черрі вимийте і розріжте навпіл. Помідори розкладіть на рибі, збризніть оливковою олією, посоліть і поперчіть. Духовку розігрійте до 200°С. Зверху покладіть каперси. Обірвіть з гілочок листя м'яти і распределейте по поверхні риби. Рибу накрийте листом пергаменту, поставте в духовку і запікайте 30 хв. Відразу ж подавайте.

Приємного апетиту!