Пхенсу - квадратні манту, або корейські пельмені, одне з найпопулярніших корейських страв. Вперше назва манту з'явилося в стародавньому корейському трактаті «Зразки етикету відомства прийомів» (1643), де згадувалося про те, що в перший раз манту були приготовані для частування китайських посланців. З тих пір їх стали подавати на королівських бенкетах.

Необхідні на 4 порції продукти:

1) пшеничне борошно - 1½ склянки (1 ч. л. солі, 5 ст. л. води);
2) сушені гриби пхего (сіїтаке) - 3 шт.;
3) яловичина (кострець) 150 г;
4) кабачок - 1 шт;
5) проростки квасолі маш - 150 г;
6) кедрові горіхи - 1 ст. л.;
7) трохи кунжутного масла;
8) сіль.

Для соус (а):
1) 1 ст. л. соєвого соусу,
2) ½ ст. ложки цукру,
3) 1 ч. л. дрібно посіченою часнику,
4) 2 ч. л. дрібно порубаного зеленого цибулі,
5) трохи чорного меленого перцю.

Для соус (б):
1) 2 ст. л. соєвого соусу,
2) ½ ч. л. тертого кедрових горіхів,
3) 1 ст. л. оцту.

Приготування. Замісіть тісто з пшеничного борошна і підсоленої води, залиште на 30 хвилин, розкачати тонким шаром і поріжте на квадратики розміром 8 х 8 див.

Яловичину дрібно порубаєте. Пхего (шиітаке) замочіть у воді, дрібно наріжте, змішайте з яловичиною, приправити соусом (а) і обсмажте на сковороді.

Злегка припустіть пророслий маш. Дрібно наріжте кабачок, злегка посоліть, відіжміть, обсмажте і змішайте з махаємо, яловичиною і грибами.

1 ст. л. приготовленої начинки покладіть в середину квадратика з тіста, зверху покладіть зернятко кедрового горіха, скрутіть оболонку конвертиком і скріпіть краю.

Сформовані пхенсу відваріть в киплячій воді, промийте в холодній і обсушіть. Можете зварити пельмені на пару в пароварці. Подавайте разом з соусом з інгредієнтів (б).

Приємного апетиту!