Інгредієнти:

1) 150 г філе свіжої сьомги;
2) 1 кг супового набору (голова, плавники, кістки);
3) 1 цибулина;
4) 1 цибуля порей (20 см, біла частина);
5) 1 морква;
6) 2 картоплини;
7) 2/3 ст. вершків (22%);
8) 0,5 ст. л. борошна;
9) 2 ст. л. вершкового масла;
10) чорний перець горошком;
11) кріп;
12) лавровий лист;
13) сіль, білий перець.

Приготування. Залийте холодною водою рибні голову і кістки, доведіть до кипіння, зніміть піну, через 5 хвилин додайте лавровий лист, чорний перець горошком, четвертинки цибулини, готуйте на середньому вогні 20 хвилин. Бульйон процідіть. Знову доведіть до кипіння, всипте порізані брусочками картоплю і моркву, порей (кружечками), зменшіть вогонь до середнього і варіть 15-20 хвилин. Тим часом рибу наріжте шматками приблизно 2х2 див. Борошно, помішуючи, залийте ополоником киплячого бульйону, розминаючи грудки влийте вершки, перемішайте. У суп додайте рибу, доведіть до кипіння, через 2 хвилини влийте вершки з борошном, вершкове масло, прогрійте 2 хвилини, посоліть, поперчіть, приберіть з вогню. Подавайте, посипавши дрібно рубаним кропом.