«Шовкові хусточки» з соусом песто - квадратики з тіста з базиліковим песто. Рецепт італійської кухні.

Інгредієнти : на 2-3 порції:

1) 1,5 ст. борошна (farina di grano tenero, помел 00);
2) 3 яйця;
3) 1 ст. л. оливкової олії;
4) 5-6 ст. л. песто по-генуэзски;
5) сіль.

Спосіб приготування. В просіяне борошно влийте яйця, посоліть, влийте масло, вимісити тісто до однорідності (поки не перестане липнути до рук), загорніть в плівку, покладіть в холодильник на 1 годину. Обімніть тісто, розкачайте на машинці для тіста до товщини 1 мм, наріжте квадратами (15х15 см), відварити в підсоленому окропі пару хвилин. Відкиньте на друшляк (зберігши пару ложок води), додати песто, воду, в якій варилася паста, перемішати (можна ще посипати сиром і дрібними листочками базиліку), відразу подавайте.