Крем-суп з лисичок

Інгредієнти на 2 порції:

1) 4 жмені свіжих лисичок;
2) 300 мл курячого бульйону;
3) 50 мл сухого хересу (або білого портвейну);
4) 1 цибулина;
5) 0,5 ст. л. борошна;
6) 0,5 ст. вершків (22%);
7) 2 ст. л. топленого масла;
8) жменя листя естрагону;
9) сіль, чорний перець.

Спосіб приготування. Гриби почистіть, жменю дрібних відкладіть. На сильному вогні з маслом обсмажте гриби (після того, як випарується волога, готуйте ще 3 хвилини), додайте дрібно рубаний лук і естрагон, готуйте до м'якості цибулі на середньому вогні. Влийте вино, дайте йому випаруватися, всипайте борошно, обсмажте разом з грибами, потроху влийте бульйон, доведіть до кипіння і готуйте на слабкому вогні 10-15 хвилин. Тим часом з маслом на сильному вогні обсмажте залишилися дрібні гриби, посоліть, поперчіть. Пюрируйте блендером суп, влийте вершки, посоліть, поперчіть, повільно довести до кипіння, зніміть з вогню. Подавайте, додавши в суп по ложці смажених грибів.