Омлет з цукіні - класичний омлет з овочами. Час приготування - 30 хвилин. Замість цукіні можна використовувати будь-яку начинку -- гриби, бекон, помідори, перець, блакитний сир, зелений горошок.

Інгредієнти на 1-2 порції:

1) 4 яйця;
2) 1 невеликий цукіні;
3) 1 ст. л. топленого масла;
4) листочки базиліка;
5) сіль;
6) мускатний горіх.

Спосіб приготування. На середньому вогні в маслі обсмажте цукіні, наріжте кружальцями, до рум'яної скоринки, посоліть, посипте тертим мускатним горіхом і дрібно рубаним базиліком, відкладіть (зберігаючи тепло). Яйця злегка збийте, посоліть, приправте мускатним горіхом. Збільште вогонь до сильного, влийте яйця, лопаткою заважайте до тих пір, поки яйця не схопляться, зменшіть вогонь. Підніміть краю омлету і струшуйте сковороду так, щоб омлет не прилип. Коли він буде майже готовий, викладіть на одну половину цукіні, а другою стороною накрийте. Посипте свіжою зеленню і відразу подайте на стіл.