Каре-кюфтаКаре-кюфта є вірменським національним блюдом. Готується кюфта не так вже й довго, як здається, і в результаті виходить дуже смачно. М'ясні, соковиті кульки з м'яса телятини і яловичини, просто тануть у роті - головне правильно їх приготувати! Інгредієнти для каре-кюфта:Приготування каре-кюфта.Крок 1. Відбити м'ясо.
Для початку нам необхідно відбити м'ясо спеціальним кухонним молотком з дрібною різьбою. Розрізаємо яловичину і телятину на пласти, і відбиваємо кожен пласт з обох сторін, поки м'ясо не перетвориться в повітряний фарш. Обробляти телятину і яловичину бажано окремо. Потім скачайте в кулю окремо яловичину і окремо телятину, і відкладіть поки в сторону. Крок 2. Додавання спецій.
Далі приступаємо до вымешиванию м'яса. Спочатку беремося за телятину. Чим краще ми розмішуєм м'ясо, тим смачніше і ніжніше вийде блюдо. Вимішуємо і поступово телятину, додаємо вже заздалегідь дрібно нарізану цибулю, чорний перець, коньяк (2 ст. ложки), тархун і сіль. Потім додаємо половину молока (200 мл). Готовий фарш повинен вийде досить ніжним. Точно так само потрібно вчинити з яловичиною. Додаємо в неї половину молока, цибулю, сіль, кріп і чорний перець. Пшеницю розмелюємо в кавомолці, поки вона не стане порошком (на це піде 3-5 хвилин) і теж додаємо у фарш. Потім додаємо подрібнені волоські горіхи (їх теж можна розмолоти в кавомолці) і в самому кінці додаємо яйце. Природно фарш потрібно гарненько перемішати. Крок 3. Робимо кульки.
Тепер ми приступаємо до найголовнішого в приготуванні каре-кюфта. Робимо з телятини кульки невеликого розміру, а з яловичини формуємо плоскі тонкі кружечки. На кожен коржик з яловичини, кладемо кульку з телятини по-центру і акуратно загортаємо його, як показано на фото. В результаті у нас вийде кулька, всередині якого телятина, а зверху яловичина. Крок 4. Запікаємо кульки.
У плоску тарілку наситьте невелику кількість борошна. Далі обвалюємо отримані кульки і викладаємо на деко, або в спеціальну антипригарну формочку. Ставимо у вже нагріту духовку і готуємо приблизно 30-40 хвилин при температурі 200 градусів. Під час запікання, можна переиодически поливати блюдо виділяється соком, тоді наші кульки будуть дуже соковитими. Крок 5. Подаємо каре-кюфта.
Ну й у висновку, хочу сказати, що страву можна прикрасити по-різному. Я, наприклад, дуже люблю маслини з лимоном. Подавати каре-кюфта можна на скибочці відвареної картоплі, прикрашеного зеленню і лимоном. Приємного апетиту! Поради:- коли вымешиваете фарш, сіль бажано додавати в самому кінці, щоб визначити, чи достатньо її та інших спецій. - з каре-кюфта відмінно буде поєднуватися будь гарнір: пюре, овочі або каші. |
|
