Омар в тесті

Приготування омарів в тесті.

Крок 1: тісто розморожуємо

Намагайтеся по можливості розморожувати тісто в холодильнику. Для цього просто-напросто вам слід покласти його на саму нижню полицю холодильника і залишити розморожуватися на всю ніч.

Також ви завжди зможете своє тісто розморозити і в умовах кімнатної температури. Цей процес розморожування займе у вас близько 4 годин. Для початку тісто потрібно дістати з упаковки. Потім викладаємо заморожене тісто на кухонний силіконовий килимок, або просто на звичайну дошку і залишаємо розморожуватися в кімнаті.

Заощадити час, або просто швидше розморозити тісто ви можете за допомогою води. Для цього вам слід покласти заморожене тісто в звичайний поліетиленовий пакет і залишити на деякий час до повного розморожування під проточну теплу воду.

Також ви можете швидко розморозити тісто і за допомогою мікрохвильової печі. Для цього вам варто помістити в неї заморожене тісто і вибрати функцію розморожування. За умови, що у вас не виявиться, вам просто потрібно виставити потужність мікрохвильової печі не більше 100 Вт. Час від часу вам потрібно буде перевертати тісто і стежити за його станом. Пам'ятайте, що тісто треба буде вийняти з мікрохвильовки поки воно нагрілося.

Крок 2: розкачуємо тісто

Далі розгортаємо наше вже розморожене тісто до товщини менш 1 сантиметра. З цієї отриманої коржі в нас у результаті повинна вийде 15-17 круглих коржів діаметром 7-9 см. Легше всього їх отримати, якщо ви візьмете звичайний круглий предмет такого діаметра (наприклад, склянку) і накладаючи його по черзі на велику корж натисніть і в результаті у вас всередині склянки з'явиться невелика коржик потрібного розміру і діаметру. 8 коржиках потрібно буде зробити невеликі кругові надрізи. Це робиться для того, щоб позначити їх внутрішнє коло. 

Крок 3: випікаємо коржі-булочки

Потім ми беремо деко, змащуємо її рослинним маслом і викладаємо на нього надрізані гуртки. Зверху них ми трохи бризкаємо або просто обмазуємо їх верх водою за допомогою кухонного пензлика, а потім викладаємо на них зверху решту 8 коржів.  Краї коржиків потрібно зліпити. Потім беремо тепер дерев'яну зубочистку або спицю для в'язання і рівномірно 4 сторонам коржі - протикаємо її. Це робиться для того, щоб всі її сторони у процесі подальшого випікання піднялися симетрично. Перед тим, як помістити в духовку всі наші заготовки, нам її слід розігріти її протягом 10 хвилин 300 градусах і потім випікати до стану світло-коричневої скоринки.

Крок 4: варимо м'ясо омарів

Поки наші коржі випікаються  - беремо будь-яку каструлю, бажано невелику. Наливаємо туди воду і ставимо кип'ятитися на великий вогонь. Воду трохи солимо при цьому. Потім розрізаємо упаковку з консервованим м'ясом омаром і кидаємо в киплячу підсолену воду. Варимо м'ясо так 3-4 хвилин. Потім набираємо 1 чайну ложку цього бульйону, в якому варилося м'ясо омарів, залишаємо остигати бульйон -  він нам ще знадобиться в подальшому.

М'ясо відкидаємо на друшляк і даємо трохи охолонути. Коли м'ясо остигне - викладаємо його на обробну дошку і дрібно рубаємо.

Крок 5: готуємо соус

Паралельно готуємо наш соус. Для цього ставимо на вогонь глибоку, але невелику сковороду і чекаємо доки вона розігріється. У вже розігріту сковороду викладаємо вершкове масло і даємо йому трохи часу, щоб розтопитися. Потім  перемішуємо розтоплене масло з борошном прямо на цій же сковороді. Варимо, при цьому повільно помішуємо на невеликому вогні до утворення рівномірної консистенції масла і борошна. Кубик курячий розводимо в невеликій мисці водою, в якій вже раніше варилися омари, і додаємо сюди ж молоко, яке слід попередньо довести до кипіння. В ідеалі у нас повинно вийти 1 склянку рідини. Отриману рідину ми повільно вливаємо в масу з масла і борошна, і варимо хвилин 5-6 постійно помішуючи. У результаті повинна вийти дуже концентрована суміш, без всяких грудочок. Потім вливаємо на сковороду нежирні вершки і додаємо сюди ж вже дрібно порізане м'ясо омарів. До кипіння не доводимо, а потім відставляємо сковороду з вогню і охолоджуємо соус.

Крок 6: подаємо омар в тесті

Тепер наповнюємо кожен  гурток з тіста отриманою сумішшю (соусу і м'яса омарів) і присипаємо зверху трохи паприкою. Страва повністю готове, його можна викладати на сервірувальне блюдо і подавати до столу ще в гарячому стані

Приємного апетиту!

Поради:

- радимо врахувати той факт, що найбільш безпечним для якості замороженого тесту є звичайно ж природний спосіб його розморожування, тобто або в холодильнику або при кімнатній температурі. Тому якщо у вас є час, намагайтеся не використовувати мікрохвильову піч, а також теплу воду в цілях швидкого розморожування.

- зберігайте заморожене тісто слід тільки в морозильній камері при температурі не вище -18 градусів. В таких ідеальних умовах Ваше тісто буде знаходиться в придатному для споживання стані на протязі 3-6 місяців.