Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Баклажани по-грецьки

Це повноцінне блюдо з баклажанів не соромно поставити на стіл. Дуже смачне з м'ясним фаршем, його по достоїнству оцінить чоловіча стать. Вельми актуально в літньо-осінній час року, коли настає сезон баклажанів. 

Інгредієнти для приготування баклажан по-грецьки:

  1. Баклажани (середнього розміру) - 2 шт.
  2. Фарш мясний (свинячий/яловичий охолоджене) - 450 гр
  3. Цибуля червоний - 1-2 шт 
  4. Олія оливкова - 4 ст. ложки
  5. Помідор - 2 шт.
  6. Часник - 3 зубчики
  7. Сир "Бринза" - 200 г
  8. Сухарі панировачные - 0,5 склянки
  9. Петрушка - 1 пучок
  10. Сіль
  11. Перець болгарський - 1 шт
  12. Перець чорний мелений

Інвентар для приготування баклажан по-грецьки:

  1. Ножа
  2. Обробна дошка
  3. Миска
  4. Сковорода з товстим дном
  5. Деко
  6. Лопатка

Приготування баклажан по-грецьки.

Крок 1: Готуємо баклажани

баклажани розрізаємо

Вибирайте стиглі баклажани, не в якому разі не перезралые (в них міститися шкідливі речовини). Овочі потрібно ретельно вимити і розрізати вздовж на 2 частини як на фото.

Прибираємо серцевину

Прибираємо серцевину так, щоб товщина стінок була 5-8 мм. Викидати її не потрібно, ми її будемо використовувати надалі. У вас повинні вийти своєрідні човники. акуратно Вирізайте, щоб не прорізати!


Крок 2: Запікаємо баклажани.

Запікаємо баклажани

Поставте розігріватися духовку до 175 градусів. Деко змастіть маслом або застелити папером для випікання. Човники-баклажани змастіть оливковою олією з усіх сторін. Запікати потрібно 15 хвилин, але стежте за тим, щоб інгредієнт не зарум'яниться в процесі.


Крок 3: Обсмажуємо фарш.

Обсмажуємо фарш

Фарш підійде будь, тут справа смаку, можна змішати свинину і яловичину 1:1. Обсмажуємо його на середньому вогні, періодично помішуючи. Щоб фарш не підгорів, додайте 2 ст. ложки оливкової олії. Приблизно, через 5 хвилин інгредієнт змінить колір з рожевого на коричневий, тоді сковороду потрібно прибрати з вогню. 

Напів-готовий фарш викладіть шумівкою в миску (зайва волога нам не потрібна, але виливати її не потрібно!).


Крок 4: Обсмажуємо овочі

Обсмажуємо овочі

Цибулю, перчик, томат помийте і почистіть, у помідора приберіть плодоніжку. Ці інгредієнти, в тому числі серцевину баклажана і петрушку дрібно по-шинкуйте. Цибулю і перець в першу чергу відправляємо обсмажуватися на сковороді в рідині від фаршу. Помішуючи тушкуємо 3 хвилини, потім додаємо помідори. Знову заважаємо, спостерігайте за тим, щоб інгредієнти не поджаривались.

додаємо залишилися інгредієнти

Через 4 хвилини додаємо серцевину баклажанів і спеції. Чекаємо 5 хвилин.


Крок 5: Робимо начинку.

Змішуємо інгредієнти

Овочі перекладіть в миску, додайте зелень і бринзу. Все перемішайте лопаткою.

Додаємо фарш

До цієї маси додаємо м'ясний фарш. Знову ж таки все перемішуємо.


Крок 6: Формуємо блюдо.

Запікаємо баклажани

Столовою ложкою наповніть баклажани-човники. Добре посипте зверху панірувальними сухарями і покропите оливковою олією.

Останні запікання буде при тій же температурі в 175 градусів, протягом 30 хвилин. За цей час сухарики вбере в себе сік овочів і придбають золоту шкуринку.


Крок 7: Подаємо баклажани по-грецьки.

Готові баклажани по-грецьки

Страва подається гарячим. Прикрасьте його нарізкою зі свіжих овочів і зеленню.

Приємного апетиту!


Поради:

- Можна спробувати замінити бринзу на інший сир. При цьому натріть його на крупній тертці, додавати потрібно на тому ж етапі приготування.

- Зауважте, що саме овочі потрібно гасити, а не обсмажувати до золотої скоринки.

- Рецепт розрахований на 2 персони, якщо хочете приготувати більше потрібно збільшувати пропорційно.