Японський гарбузовий суп Кабоча

Кабоча – незвичайний суп з цілий букет смаків. Пряність йому надає гострий перець, вершкові нотки – кокосове молоко, а ніжну насолоду – гарбуз. Обов'язково спробуйте цей суп.

Інгредієнти:

Гарбуз середня 1 шт.
Олія оливкова 4 ст. л.
Сіль, перецьза смаком
Цибуля ріпчаста середній1 шт.
Свіжонатертий імбир (корінь) 1 ч. л.
Перець чиліза смаком
Курячий бульйон4 ст.
Кокосове молоко 400 мл
Велика морскаясольдля сервірування

Спосіб приготування:

Розрізати гарбуз уздовж навпіл. Вийняти насіння і нарізати часточками. Викласти на пергамент, полити оливковою олією, посолити, поперчити і запікати в попередньо розігрітій до 180С духовці 30 хвилин. В середині готування перевернути на іншу сторону.
Дістати гарбуза з духовки, злегка остудити.
Розігріти оливкову олію в чавунній каструлі на середньому вогні, викласти очищений і дрібно нарізаний цибулю, посолити і поперчити. Пасерувати до прозорості, постійно помішуючи.
Додати імбир і чілі, обсмажувати ще 1 хвилину. Потім влити бульйон і додати гарбуз, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10 хвилин.
Влити майже всі кокосове молоко, залишивши 1/5 вмісту банки для сервірування, і готувати ще пару хвилин.
За допомогою блендера подрібнити суп до консистенції пюре. Розлити суп по тарілках, прикрасити ложкою кокосового молока, щіпка перцю чилі і морською сіллю.