Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Перші страви » Крем-суп з шабаш-гарбуза з бастурмою

Крем-суп з шабаш-гарбуза з бастурмою


Гарбуз є дуже корисним продуктом, а крім того, її добре переносить навіть самий примхливий шлунок. Вона знайома всім любителям посидіти на дієтах та й просто всім тим, хто веде здоровий спосіб життя. Тому одним з найпопулярніших супів-пюре досі залишається гарбузовий.

Пропонуємо освоїти нескладний рецепт гарбузового супу-пюре з цікавою гамою смакових відтінків, яка створюється завдяки різним прянощів і бастурме.

Інгредієнти:

  • Гарбуз 1 шт. (1 кг)
  • Часник 1 головка
  • Олія оливкова 4 ст. л.
  • Бастурма 300 г
  • Коньяк 70 мл
  • Вершки 33% 500 мл
  • Гвоздика 3-4 шт.
  • Кардамон 2 зірочки
  • Мед липовий 200 г
  • Шавлія 1 гілочка
  • Чебрець 1 гілочка
  • Рукола 1 пучок (125 р)
  • Сир Дор-блю (або інший з благородною цвіллю) 80 г
  • Цукор тростинний 1 ст. л.
  • Бульйон курячий 1 л
  • Томати черрі 18 шт.
  • Крем-бальзамік 1 ч. л.
  • Горіхи волоські 10 ст. л.
  • Сіль, перець мелений білий за смаком

Спосіб приготування:

Гарбуз розрізати навпіл, видалити насіння, зачистити. 1 головку часнику Розрізати уздовж навпіл, не очищати; частину обсмажити на оливковій олії з нарізаною скибочками бастурмою в сотейнику, зафламбировать з коньяком і додати половину (250 мл) вершків.


Гарбуз нашпигувати залишилися необжаренным часником, гвоздикою, кардамоном і посипати тростинним цукром. Потім натерти її медом і крупною сіллю, покласти чебрець і шавлія, загорнути у фольгу і запекти в попередньо прогрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин.


Змішати рукколу з маслом і подрібнити блендером.


Вершки з бастурмою процідити, додати вершки сир, прокип'ятити і залити в сифон, зарядити вуглекислим газом.

Бастурму просушити в духовці до чіпсів при 150 градусах близько 30 хвилин, поламати на крихти.


Томати черрі запекти з крем-бальзаміком і маслом в духовці при 150 градусах протягом 10 хвилин.



Коли гарбуз готова, видалити всі спеції, выскрести м'якоть гарбуза в блендер і збити з бульйоном, прокип'ятити, довести до смаку сіллю і перцем, додати вершки.



Налити в тарілку, прикрасити чіпсами з бастурми, пінкою з сиру і пюре з руколи, посипати волоським горіхом.