Гірчичний соус до свинини

Приготування гірчичного соусу до свинини.

Крок 1. Розтопити вершкове масло

В емальованому або алюмінієвої  мисці на маленькому вогні розтопити 2 столових ложки вершкового масла. Можна використовувати для цього і сковороду.

Крок 2. Обсмажуємо борошно з маслом.

Змішуємо розтоплене масло з борошном і обсмажуємо отриману масу на сковороді до золотистого кольору. Обсмажуємо на малому  вогні при постійному помішуванні. Якщо у вас тефлонова сковорода, то краще перемішувати дерев'яною ложкою.

Крок 3. Вливаємо бульйон в борошно

Обережно, тонкою цівкою вливаємо бульйон в борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Доводимо до кипіння, додаємо сіль і мелений чорний перець. Можна поки соус зняти з вогню.

Крок 4. Змішуємо інші інгредієнти

Беремо яйце, моєму його і відокремлюємо жовток від білка. Це можна робити за допомогою спеціальної ємності. Я просто розбиваю яйце над мискою і в одній шкаралупі залишаю жовток, виливаю білок в миску.  Білок прибираємо. Жовток виливаємо в миску,  додаємо гірчицю, лимонний сік  і сметану. Все добре перемішуємо міксером на малій швидкості або просто віночком.

Крок 5.  Додаємо гірчично-сметанную суміш в сковороду

Ставимо сковороду з соусом на вогонь. Викладаємо в нього гірчично-сметанную масу і добре перемішуємо. Прогріваємо на малому вогні не доводячи до кипіння при постійному помішуванні. Знімаємо соус з вогню. Гірчичний соус готовий.

Крок 6. Подаємо гірчичний соус до свинини

Подаємо гірчичний соус до свинини гарячим або остившім. Можна соус посипати дрібно нарізаною зеленню.

Приємного апетиту!

Поради:

 - Замість сметани в соус можна додати вершки високої жирності.

 - Щоб підкислити соус можна замість лимонного соусу використовувати фруктовий оцет - одну чайну ложку.

 - Гірчичний соус добре зберігається в холодильнику і використовується до свинині, яловичині або до  заливного.