Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Соуси » Соуси до риби » Справжній Польський соус до риби

Справжній Польський соус до риби

Справжній Польський соус до риби – це пікантна заправка, яка не тільки стане прикрасою будь-якого святкового столу, але і зробить особливо смачними рибні страви. Готується такий соус дуже просто, головне використовувати свіжі якісні продукти і спеціальну ємність, в якій можна кип'ятити розтоплене вершкове масло і точно знати, що вона не підгорить. Це дуже важливо, так як смак горілого вершкового компонента може зіпсувати смак самого соусу.

Інгредієнти для приготування цього Польського соусу до риби:

  1. Масло вершкове – 300 грам
  2. Лимон середнього розміру – 1 штука
  3. Яйця курячі – 5 штук
  4. Сіль – за смаком
  5. Зелень петрушки свіжа – 2 пучка

Інвентар:

  1. Середня каструля
  2. Обробна дошка
  3. Блендер
  4. Тарілка – 2 штуки
  5. Столова ложка
  6. Сотейник
  7. Плита
  8. Соковижималка або піала
  9. Соусник
  10. Скляна банка
  11. Кришка для банки
  12. Дерев'яна лопатка
  13. Ножа
  14. Кухонний паперовий рушник
  15. Черпак середнього розміру

Приготування цього Польського соусу до риби.

Крок 1: готуємо яйця

варимо яйця в круту

Отже, першим ділом викладаємо яйця в миску ємність і заливаємо водою так, щоб вона повністю покривала інгредієнт. Ставимо каструлю на середній вогонь і після закипання води, варимо яйця ще протягом 20 хвилин на вогні менше середнього. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а ємність з яєчним компонентом ставимо під струмінь холодної води, щоб яйця швидко охололи, і з них було легко зняти шкаралупу.

подрібнюємо яйця
Потім, після того, як ми зняли з інгредієнта шкаралупу, викладаємо його на обробну дошку і за допомогою ножа розрізаємо на чотири частини. Четвертинки яєць перекладаємо в чашу блендера і на середній швидкості подрібнюємо компонент до стану середній за розмірами крихти. Увага: сильно подрібнювати яйця теж не слід, щоб у нас не вийшло пюре. Тому краще всього використовувати 4-6 швидкість блендера. Подрібнені яйця перекладаємо в чисту тарілку.


Крок 2: готуємо зелень петрушки

дрібно рубаємо петрушку

Зелень петрушки добре промиваємо під проточною водою і після – насухо витираємо інгредієнт із допомогою кухонного паперового рушника. Потім викладаємо зелень на обробну дошку і, скориставшись ножем, дуже дрібно рубаємо її. Подрібнену петрушку перекладаємо у вільну тарілку.


Крок 3: готуємо лимон

видавлюємо сік лимона

Насправді нам не потрібен сам лимон, а тільки його сік. Тому для початку добре промиваємо інгредієнт під проточною водою і після викладаємо цитрус на обробну дошку. Розрізаємо інгредієнт, скориставшись ножем, на дві половинки і після – з кожної видавлюємо лимонний сік на соковижималці. Увага: якщо у вас не виявилося під рукою соковижималки, не засмучуйтеся, так як заміною їй послужать ваші очманілі ручки і піала, в яку ми і будемо вичавлювати сік цитруса. Для цього просто кожну половинку компонента по черзі сильно стискаємо руками. 


Крок 4: готуємо вершкове масло

розтоплюємо вершкове масло

Викладаємо вершкове масло у сухий чистий сотейник і ставимо ємність на середній вогонь. При постійному помішуванні з допомогою дерев'яної лопатки вершкового компонента, доводимо його до рідкого стану. Після цього конфорку не вимикаємо, а робимо вогонь менше середнього і відразу ж переходимо до процесу приготування соусу Польського.


Крок 5: готуємо справжній Польський соус до риби

перемішуємо всі інгредієнти для страви

Відразу ж після того, як рідке масло закипить, робимо маленький вогонь і додаємо в сотейник подрібнені яйця і зелень петрушки. Солимо соус за смаком і виливаємо частина свіжовичавленого лимонного соку. Добре все перемішуємо і варимо Польську заправку протягом 3 хвилин. Увага: соус необхідно заважати підручним інвентарем постійно. Відразу ж по закінченню відведеного часу, вимикаємо конфорку, а сотейник відставляємо  у бік, щоб він не продовжував нагріватися від гарячої конфорки. Як тільки справжній Польський соус до риби охолоне, його можна буде переливати в соусницю і подавати до столу. Якщо ж ви вирішили приготувати цю смачну заправку заздалегідь, тоді з допомогою черпаком переливаємо заправку в чисту банку, щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на нижні полиці. Увага: а для того, щоб соус не зіпсувався, його обов'язково необхідно переливати в чисту стерилізовану банку і закривати чистої кришкою.


Крок 6: подаємо справжній Польський соус до риби

справжній Польський соус до риби

Така заправка, як справжній Польський соус до риби відмінно підходить для будь-яких страв з морепродуктів. Особливо він робить пікантним страву з риби нежирних сортів. Подавати соус можна, як в теплом, так і в холодному вигляді, так як він виходить смачний, ароматний, з пікантною кислинкою і зі смаком свіжості.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Для того щоб соус придбав більш насичений жовтий колір і вийшов ще більш смачним, найкраще в нього додавати варені домашні яйця.

– Для приготування цього польського соусу до риби використовуйте тільки свіже якісне вершкове масло перевірених торгових марок.

– Для гостроти в соус можна додати чорний мелений перець. Тільки ні в якому разі не переборщіть з цією пряністю, так як вона може перебити смак самої заправки.