Гаспачо двоколірний

Крок 1: готуємо червоний гаспачо.

Включаємо плиту на сильний рівень, ставимо на неї повний чайник звичайній проточній води і доводимо рідину до кипіння. Поки закипає вода, промиваємо томати під холодною проточною водою, робимо на кожному надріз хрест - навхрест і вкладаємо їх в глибоку миску. Після заливаємо їх окропом і витримуємо в такому вигляді 30 – 40 секунд.

Потім за допомогою шумівки перекладаємо їх у чисту, глибоку миску з холодною проточною водою і остуджуємо. Коли помідори охолонуть, кладемо їх на обробну дошку, мачає паперовими кухонними рушниками, видаляємо з кожного плоду шкірку і місця, на яких кріпилася плодоніжка. Розрізаємо томати на 3 – 4 частини і відправляємо в чисту чашу блендера.

Потім чистимо від шкірки ріпчаста цибуля, часник, болгарського перцю зрізаємо плодоніжку і потрошимо його від насіння. Промиваємо овочі під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків рідини.

Від ріпчастої цибулі відрізаємо половину і відправляємо його слідом за томатами. Туди ж кладемо розрізані на 3 - 4 частини перчинки солодкого перцю. Вводимо 1 зубчик часнику, 1/2 шматочки батона, 2 столові ложки оливкової олії, 1 столову ложку концентрованого лимонного соку, 1 чайну ложку цукру, додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець і вливаємо 100 мілілітрів попередньо кип'яченої і охолодженої до кімнатної температури чистої води.

Включаємо кухонний прилад на найвищу швидкість і подрібнюємо все до однорідної маси середньої густоти, на цей процес піде не більше 2 – 3 хвилин. Потім переливаємо червоний гаспачо в чисту глибоку тарілку і приступаємо до приготування зеленого гаспачо.

---

Крок 2: готуємо зелений гаспачо.

Чашу блендера промиваємо і сушимо паперовими кухонними рушниками, вона ще стане в нагоді. Потім промиваємо під проточною водою огірки, салатні листя, пучок кропу і петрушки. Сушимо овочі паперовими рушниками, а зелень струшуємо над раковиною від зайвої води. Тепер чистимо від шкірки огірки, розрізаємо їх на 4 – 5 частин і відправляємо в чисту чашу блендера.

Туди ж кладемо розрізані на 2 – 3 частини пучки зелені, салатні листя, 1 зубчик часнику і 1 / 2 скибочки білого хліба. Додаємо 2 столові ложки оливкової олії, 1/2 частина ріпчастої цибулі, 1 чайну ложку цукрового піску, 1 столову ложку лимонного соку концентрованого, за смаком сіль, чорний мелений перець і вливаємо 100 мілілітрів попередньо кип'яченої і охолодженої до кімнатної температури чистої води. Знову включаємо кухонний прилад на найвищу швидкість і подрібнюємо до однорідності, текстура маси повинна бути схожа на кашку. Переливаємо зелений гаспачо в окрему глибоку тарілку.

---

Крок 3: подаємо гаспачо двоколірний.

Гаспачо двоколірний подається кімнатної температури, його сервірування залежить від вашого бажання. В основному 2 рідкі овочеві маси обережно вливають в одну загальну глибоку салатницю або тарілку так, щоб вони не змішалися. Після такої гаспачо посипають подрібненим сиром пармезаном, який надає даному супу неймовірно приємний присмак.

Але дуже часто гаспачо оформляють як закуску або заправку для салатів, розливають шарами по келихах і доповнюють скибочками сиру «Фета», а також гілочками нравящейся зелені. У будь-якому з цих варіантів дане блюдо просто чудово, особливо в літні спекотні дні, коли на прилавках магазинів стільки прекрасних запашних овочів. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

---