Томатний суп-пюреТоматний суп-пюре є найкращою стравою під час спекотних літніх днів або поста. Легка в приготуванні і поживну страву можна комбінувати з рисом, макаронами, локшиною, пельменями, відвареним м'ясом або птахом. Смак супу неможливо передати словами, його варто приготувати та спробувати! Інгредієнти для приготування томатного супу-пюре:Приготування томатного супу-пюре:Крок 1: готуємо інгредієнти. В першу чергу чистимо від лушпиння часник і ріпчасту цибулю, а з моркви зрізаємо шкірку. Після промиваємо овочі разом з помідорами під холодною проточною водою від піску і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі викладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо. Цибулю ріжемо великими кубиками.  Моркву середніми кубиками з приблизним розміром до 1 сантиметра.  Часник шаткуємо пластинками товщиною до 5 міліметрів.  За допомогою ножа для чищення картоплі зрізаємо з кожного томату шкірку і видаляємо з них місце, на якому кріпилася плодоніжка. Після розрізаємо кожен помідор на 4 – 8 частин. Розкладаємо нарізки по окремих чистим мисках. Також ставимо на кухонний стіл інші продукти і спеції, які знадобляться для приготування томатного супу-пюре. Крок 2: тушкуємо і варимо овочі. Тепер беремо глибоку каструлю з товстим дном, кладемо в неї трохи вершкового масла, вливаємо олію і ставимо її на середній вогонь. Через 1 – 2 хвилини викладаємо в розігріте масло цибулю, часник і моркву.  Тушкуємо овочі, помішуючи кухонних лопаткою, протягом 3 – 4 хвилин. За цей час вони пом'якшаться і придбають легкий золотистий колір.  Коли це станеться, додаємо в каструлю томатну пасту і вливаємо курячий або овочевий бульйон.  Туди ж кладемо нарізані помідори і перемішуємо інгредієнти дерев'яних кухонних кописткою до однорідної консистенції.  Доводимо рідину до кипіння і зменшуємо вогонь на рівень між малим та середнім.  Потім знову перемішуємо овочі до однорідності і накриваємо каструлю кришкою так, щоб між ними залишилася невелика щілина. Варимо суп 30 хвилин. Крок 3: доводимо суп до повної готовності. Після закінчення потрібного часу вимикаємо плиту і остуджуємо відварені овочі протягом 30 хвилин. Після переливаємо вміст каструлі в чисту чашу блендера і закриваємо її кришкою. Включаємо кухонний прилад на найвищу швидкість і подрібнюємо овочі до консистенції пюре. На цей процес піде не більше 2 хвилин.  На каструлю, в якій варився суп, встановлюємо друшляк з дрібною сіткою і переливаємо в нього овочеве пюре. Протираємо овочеву масу кухонних лопаткою через сито для того, щоб не залишилося занадто товстих шматочків, з якими не зміг впоратися блендер.  Знову ставимо каструлю з овочевою масою на середній вогонь. Додаємо в неї за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо суп до однорідної консистенції, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту і наполягаємо його під кришкою 7 – 10 хвилин. Потім за допомогою ополоника розливаємо блюдо по глибоких тарілках і подаємо до столу. Крок 4: подаємо томатний суп-пюре. Томатний суп-пюре подають до обіднього столу в гарячому або холодному вигляді. Кожну порцію цієї страви можна заправити сметаною або посипати подрібненою зеленню кінзи, петрушки, кропу, зеленої цибулі. Такий супчик приємно смакувати з тостами або свіжим домашнім хлібцем. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Набір спецій можна доповнити такими прянощами, як кмин, білий мелений перець, запашний мелений перець, сушений базилік або розмарин. – Замість курячого бульйону можна використовувати овочевий бульйон або очищену воду. – За бажанням можна використовувати тільки один вид масла: або вершкове або рослинне. – Замість цибулі можна використовувати лук-порей або червоний болгарський цибуля. – Варені овочі можна подрібнити за допомогою заглибного блендера в каструлі. Після дати супу прокипіти і далі діяти за рецептом. |
|
