Різотто з кіноа

Кіноа з овочами - відмінна альтернатива звичному різотто. Більш корисна, ніж традиційний білий рис, кіноа служить джерелом білка і є основою вегетаріанської дієти.

Інгредієнти:

Оливкова олія1 ст. л.
Цибуля ріпчаста1 шт.
Лук-порей1 шт.
Селера2 стебла
Сіль, перецьза смаком
Часник2 зубчики
Кіноа1 чашка
Помідори 800 г
Бульйон овочевий900 мл
Шпинат12 чашок
Базилік (листя)1 жменя
Сир Пармезан1/2 стакан

Спосіб приготування:

У великій каструлі нагрійте оливкову олію і потушкуйте нарізані цибулю, цибулю-порей та селеру протягом 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем, додати часник і тушкувати ще 2 хвилини.
Додати кіноа, помідори, довести до кипіння. Варити 10 хвилин.
Влити бульйон і варити ще 10 хвилин до готовності кіноа. Посолити і поперчити за смаком.
Додати шпинат, базилік і пармезан, варити протягом 5 хвилин. Подавати гарячим, посипавши свіжим базиліком і тертим сиром.