Лимонні панкейкі з рікоттою

Приготуйте на сніданок ніжні лимонні панкейкі з рікоттою. Подавати їх можна з ягодами, медом або кленовим сиропом. Виходить неймовірно смачно і вишукано.

Інгредієнти:

Борошно 150 г
Цукор 3 ст. л.
Розпушувач 1 ч. л.
Сіль щіпка
Молоко 240 мл
Рікотта 250 г
Яєчний жовток 1 шт.
Яєчний білок 2 шт.
Ванільний екстракт 1/2 ч. л.
Лимон 2 шт.
Масло вершкове 2 ст. л.

Спосіб приготування:

У мисці змішати борошно, цукор, розпушувач і сіль.
В окремій мисці збити рікотта з молоком, яєчним жовтком, ванільним екстрактом, соком одного лимона і натертої на дрібній тертці цедрою 2х лимонів.
Окремо збити білки в міцну піну і додати в приготовлену раніше масу. Акуратно перемішати.
Далі додати в масу суміш сухих інгредієнтів і вимісити тісто для панкейків.
Нагріти сковороду, змастити її вершковим маслом, і, викладаючи ложкою тісто, обсмажувати панкейкі з 2х боків до рум'яної скоринки. Змастивши ще раз сковороду, продовжити смажити панкейкі.