Кекс з гарячим шоколадом усередині

Приготування кексу з гарячим шоколадом усередині.

Крок 1: готуємо суху масу

У глибоку миску з допомогою сита з дрібною сіткою просійте потрібну кількість пшеничного борошна. Додайте цукор, соду, сіль і харчової розпушувач. Перемішайте інгредієнти віночком до однорідності.

Крок 2: готуємо рідку масу

В глибокий сотейник покладіть потрібну кількість вершкового масла і поламаний на шматочки плитку чорного гіркого шоколаду. Поставте ємність на плиту, включену на маленький рівень і, помішуючи інгредієнти дерев'яних кухонних лопаткою, розтопіть їх до однорідної консистенції. Не доводьте масу до кипіння!

Після того як інгредієнти розтопиться і змішаються, зніміть сотейник з плити. Додайте в гарячу шоколадну масу необхідну кількість какао порошку.

І ароматного, натуральної кави еспресо.

Перемішайте рідку масу віночком до однорідної консистенції без грудок.

Крок 3: готуємо рідке тісто

З'єднайте шоколадну масу з сухою масою.

Перемішайте інгредієнти дерев'яних кухонних лопаткою до однорідності, спочатку у вас не вийде ідеальна структура рідкого тесту, але не переживайте так і повинно бути.

Поставте миску під лопатями міксера, вбийте в неї куряче яйце без шкарлупи, додайте потрібну кількість сметани і рідкого ванільного екстракту. Збийте інгредієнти на середній швидкості з допомогою міксера протягом 3 – 4 хвилин до однорідної, гладкої консистенції.

Крок 4: готуємо форму для запікання і розливаємо тісто

На цьому етапі вже можна розігріти духовку до 200 – 210 градусів Цельсія. Тепер візьміть форму для мафінів або маленькі форми для кексів і змастіть їх невеликою кількістю вершкового масла, на кожну виїмку цілком достатньо чверть чайної ложки пом'якшеного жиру. Розлийте тісто по виїмках так, щоб кожна була заповнена трохи більше ніж на половину, це приблизно 4 – 5 столових ложок тесту на 1 виїмку.

Виберіть, ваші самі улюблені шоколадні цукерки для начинки, наприклад драже або шоколадний трюфель.

Укладіть до кожну виїмку по одній цукерці, якщо ви використовує драже тоді кладіть по 2 – 3 штуки на 1 виїмку. Втопіть цукерки в рідкому тісті і перевірте духовку, вона вже повинна була нагрітись до потрібної вам температури.

Крок 5: випікаємо кекс з гарячим шоколадом усередині

Форму з поки ще сирим кондитерським виробом поставте в розігріту духовку.

Випікайте кекси протягом 10 – 12 хвилин, не більше, інакше ви можете пересушити тісто.

Після видаліть форми з кексами з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником, поставте їх на кухонний стіл і дайте ароматним шедеврів трохи охолонути, достатньо 5 – 7 хвилин.

Потім дуже акуратно використовуючи столову вилку, піддягніть кожен кекс, таким чином, допомагаючи мучному виробу вільно вийти з форми для запікання.

Гострим ножем розріжте пару кексів і подивіться достатньо в кожному рідкого шоколаду, це допоможе вам визначитися з порціями цукерок, які ви кладете в рідке тісто. Повторно змастіть форми вершковим маслом і тим же способом приготуйте другу порцію кексів.

Крок 6: оформлюємо кекс з гарячим шоколадом усередині

Після приготування ви можете відразу подавати кекси до солодкого столу, але для більшого ефекту їх можна красиво оформити.

Наприклад, укласти кекс на велику плоску тарілку і присипати його цукровою пудрою використовуючи сито з дрібною сіткою.

Ви можете прикрасити ваш десерт з полуницею.

Або малиною з збитими домашніми вершками, все залежить від вашого бажання.

Крок 7: подаємо кекс з гарячим шоколадом усередині

Кекс з гарячим шоколадом усередині подається в теплому вигляді покладений на десертну тарілку і за бажанням посипаний цукровою пудрою або доповнений свіжими ягодами, наприклад полуницею, малиною, вишнею, смородиною і це лише декілька варіантів. Так само ви можете прикрашати ваші вироби, свіжими фруктами, яблуком, бананом. З таким кондитерським виробом непогано поєднується сметана, збиті домашні вершки або звичайні аерозольні вершки.  Хоча і без всіх цих хитрувань, такий кекс буде справжньою прикрасою вашого столу! Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Рідкий, розтоплений шоколад починає застигати через 30 хвилин, якщо таке статися поставте ваше борошняний виріб в мікрохвильову піч, розігрійте протягом 1 – 2 хвилин, і ви знову отримаєте кекси з гарячим шоколадом усередині.

– Замість рідкого ванільного екстракту можна використовувати ванільний цукор, з розрахунком на вищевказану кількість інгредієнтів 2 пакети по 15 грам.

– Для змащування форм можна використовувати вершковий маргарин або оливкове масло.

– Якщо під рукою у вас немає плитки шоколаду, ви можете замінити його 120 мл чистої, гарячої води або молока, і додати більше какао порошку приблизно 60 грам.

– Кекси з гарячим шоколадом усередині, можна зберігати в холодильнику не більше 6 тижнів, попередньо упакувавши їх у пластмасові контейнери з щільно прилягає кришкою.

– Шоколад з маслом можна розтоплювати на пароводяної бані або за допомогою пароварки.

– В тісто за бажанням можна додати подрібнені горіхи, наприклад мигдаль, кешью, макадамії, фундук або волоський горіх.