Столичний кекс

Приготування "Столичного" кексу.

Крок 1: Збиваємо масло.

Для приготування столичного кексу взобьем в мисці вершкове масло за допомогою віночка або міксера. Міксером, звичайно, буде швидше, але якщо під рукою не виявилося, то зійде і віночок. Коли масло стане повітряним, додамо в нього цукор і продовжуємо збивати цукрово-масляну масу до повного розчинення цукру. Як тільки цукор розчиниться – значить можна додавати яйця. Яйця додаємо по одному і після кожного доданого яйця ретельно збиваємо масу до однорідного стану. У підсумку, після додавання всіх яєць у нас вийде пишна світла маса. Хочу відразу попередити, що маса може трохи расслоиться, але це не страшно. Трохи пізніше ми додамо в неї борошна і все з'єднається назад.

Крок 2: Додаємо борошно.

Все борошно обов'язково потрібно просіяти через сито. У миску з нашої яєчно-масляною масою додамо розпушувач, ванільний цукор і борошно. Борошно додаємо невеликими порціями і після кожної порції ретельно збиваємо все міксером або віночком. Щоб перевірити, чи достатньо воно густе, зачерпніть трохи тіста ложкою і нахиліть ложку. Тісто має впасти одним шматком і ні в якому разі не почати розтягуватися і скочуватися з ложки.

Крок 3: Укладаємо у форму.

Тепер займемося родзинками. В окремій мисці перебраний і промитий ізюм заливаємо окропом і залишаємо розбухати хвилин на 5. Потім, зіллємо воду і дамо йому просохнути. Підсохлий родзинки обвалюємо в борошні і відправляємо в тісто. У борошні ми обвалюємо для того, щоб в кексі не виникло бульбашок і родзинки щільно прилягав до тесту. Перемішуємо наше тісто з родзинками ложкою. Готове тісто викладаємо у форму для випічки. Не забудьте попередньо змастити форму невеликою кількістю масла і присипати борошном, щоб кекс не прилип до форми. Випікати будемо в розігрітій до 160 градусів духовці від 80 хвилин до 1,5 годин.

Крок 4: Подаємо "Столичний" кекс.

Ще гарячий кекс посипаємо зверху цукровою пудрою, нарізаємо на акуратні скибочки і насолоджуємося смаком. Подати такий кекс можна з варенням або медом, а до кексу заварити ароматний зелений чай.

Приємного апетиту!

Поради:

- Щоб масло легше взбивалось, дістаньте його з холодильника заздалегідь - нехай підтане.

- Якщо це силіконова форма або форма з антипригарним покриттям – краще її змастити розтопленим вершковим маслом (або маргарином). Металеву форму змастити розм'якшеним маслом або маргарином, а потім присипати меленим сухарів – в цьому випадку кекс не прилипає до форми і практично сам «вистрибує» з неї.

- Якщо у вас немає під рукою готової цукрової пудри, то її можна приготувати із звичайного цукру за допомогою кавомолки або чоппера.