Пахвала оренбурзька

Приготування пахвалы оренбурзької:

Крок 1: Готуємо тісто

Вершкове масло або маргарин для випічки розтопити при кімнатній температурі. Молоко трохи підігріти, але не кип'ятити.

У мисці збиваємо за допомогою віночка яйця, додаємо молоко і м'яке масло, трохи перемішуємо ложкою, всипаємо пшеничне борошно і гашену оцтом соду, і замішуємо круте тісто (як на локшину).

Ділимо його на 8 шматочків і формуємо кульки.  Залишаємо під рушником приблизно на півгодини.

Крок 2: Готуємо начинку

На сухій сковороді трохи підсмажуємо, постійно помішуючи, горіхи (як тільки запахне смаженим ароматом, знімаємо з вогню). Остуджуємо і подрібнюємо за допомогою блендера.

У мисці змішуємо горіхи з цукром.

Крок 3: Готуємо пахвалу оренбурзьку

Ставимо розігрівати духовку до температури 250 градусів.

Перший шар розкачуємо розміром більше вашої форми, так щоб при укладанні тісто і лягло на борти.

Форму змащуємо шматочком вершкового масла, злегка присипаємо борошном і викладаємо корж, закриваючи бортики, змащуємо маслом і посипаємо горіховою начинкою.

Розкачуємо наступний корж (розмір – діаметр форми) і викладаємо у форму зверху на начинку, змащуємо шматочком вершкового масла і посипаємо начинкою. Подібним чином викладаємо інші коржі.

Після того, як ви розкатали і поклали останній корж, необхідно виступаючі краї защипати.

Беремо ніж з тонким кінчиком і нарізаємо ромбики через всі коржі (крім останнього).

У неглибокій мисці збиваємо за допомогою віночка яйця з водою і змащуємо нашу пахвалу.

Шматочок вершкового масла розтоплюємо за допомогою мікрохвильовці і поливаємо їм розрізи між ромбиками.

Відправляємо в духовку хвилин на 15-20.

В цей час знову за допомогою мікрохвильовки розтоплюємо мед, дістаємо через 15 хвилин пахвалу з духовки, заливаємо медом і відправляємо назад вже як мінімум на півгодини (максимум – 40 хвилин).

Тепер діяти потрібно дуже швидко. Як тільки пахвала стане рум'яною, дістаємо з духовки форму; беремо широке блюдо, накриваємо їм форму і різко перевертаємо, тут же беремо другу страву, накриваємо дно пахвалы і перевертаємо.

Таким чином, ви дістали пахвалу з форму. Але це ще не все, швидким рухом нарізаємо пиріг на ромбики (за розрізами). Чому діяти потрібно швидко? А тому, що мед може дуже швидко застигнути в розрізах і тоді нам буде дуже важко нарізати на ромбики.

Крок 4: Подаємо пахвалу оренбурзьку

Як тільки мед застигне, пахвала готова.

Заваріть ароматний чай і кличте домочадців до столу.

Приємного апетиту!

Поради:

- Справа в тому, що при випіканні верхній шар тесту може дуже сильно піднятися, це не страшно. Після того, як ви дістанете пахвалу з духовки, накрийте її тарілкою і покладіть що-небудь важке, залишаємо на пару хвилин.

- Для того, щоб верхній шар точно не піднявся, рекомендую в кожен ромб перед випічкою увіткнути часточку волоського горіха.

- Горіхової начинки раджу приготувати побільше, так що її може не вистачити.

- Якщо у вас є папір для випічки, то краще застеліть нею форму, а не змащуйте маслом: так точно нічого не пригорить і витягнути пахвалу буде легше.