Бісквіт в пароварці

Крок 1: готуємо борошно.

Просіваємо борошно через сито в вільну миску. Від цієї процедури наш інгредієнт звільниться від грудок і насититься киснем з повітря, а випічка вийде не тільки смачною, але і пишною. Для приготування бісквітного тіста використовуємо пшеничне борошно вищого сорту, тонкого помелу.

---

Крок 2: готуємо яйця.

За допомогою кухонного ножа звільняємо курячі яйця від шкаралупи. Потім  дуже акуратно відокремлюємо жовток від білка і перекладаємо два яєчних компонента у різні вільні ємності: курячий жовток переливаємо у вільну чашку, а курячий білок – в чашу міксера. Для збивання яєць потрібно використовувати зовсім сухий і чистий посуд, а ємність для білка повинна бути високою, так як білковий інгредієнт під час збивання збільшується в об'ємі в 3-5 разів.

---

Крок 3: готуємо волоський горіх.

Для того щоб волоські горіхи легко могли очиститися від твердої шкаралупи, перекладаємо їх у каструлю і заливаємо крутим окропом. По закінченні 15-20 хвилин зливаємо рідину, а горіхи викладаємо у вільну миску, попередньо поклавши їх на паперовий рушник і промокнувши їх від води. Після цього за допомогою кухонного ножа легко звільняємо від шкаралупи горіхи. Коли горіхові ядра підсохнуть, перекладаємо їх на сковороду з товстим дном не додаючи при цьому масла і ставимо ємність на маленький вогонь. Злегка обсмажуємо наш інгредієнт, періодично помішуючи його столовою ложкою. Після – вимикаємо конфорку, а горіховий інгредієнт залишаємо в ємності.

Коли горіхи охолоне до кімнатної температури, перекладаємо їх у чашу блендера і на середній швидкості  дрібно подрібнюємо горіхові ядра.

---

Крок 4: готуємо тісто.

Щоб білок легко і швидко взбился, в чашу міксера додаємо чайну ложку свіжовичавленого лимонного соку. Електроприлад  включаємо на малу швидкість і збиваємо наш інгредієнт протягом 3-4 хвилин. За цей час на поверхні білка утворюються бульбашки. Після цього швидкість міксера збільшуємо до середньої і продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини, поки білок придбає пухнастий білий колір. У проміжках між взбиваниями з допомогою столової ложки в білкову масу поступово, невеликими порціями додаємо цукор. Коли  весь цукор повністю буде в білковій масі, включаємо високу швидкість і збиваємо білок до тих пір, поки не з'являться білкові стійкі тверді піки. Перевірити готовність білка можна, перевернувши чашу електроприладу догори дном. Якщо маса не буде витікати з перевернутої посуду, в якій вона знаходиться, значить - білок готовий.

Потім  додаємо в ємність міксера з допомогою столової ложки один за іншим  жовтки і ванільний цукор. І знову на середній швидкості збиваємо всі інгредієнти між собою. Після – в цю ж ємність поступово, щоб не утворилися грудки, пересипаємо борошно  і також міксером на середній швидкості перемішуємо всі інгредієнти до однорідної консистенції. В останню чергу в цю ємність  додаємо подрібнені горіхи. Всі тестові компоненти добре перемішуємо до однорідної маси на середній швидкості. Тісто по консистенції виходить як густа сметана.

---

Крок 5: готуємо бісквіт в пароварці.

Дно і бічні сторони чаші для пароварки або термостійкою посуду застеляємо харчовою фольгою. Потім в цю ємність акуратно перелити тісто. Зверху чашу також накриваємо кришкою з харчової фольги і ставимо в пароварку на 45-50 хвилин. Готовність коржа можна перевірити з допомогою столової ложки. Для цього натиснемо зверху цим столовим предметом на бісквіт. Якщо після цього на коржі не залишиться вм'ятини, значить - наша випічка готова.

---

Крок 6: подаємо бісквіт в пароварці.

Дістаємо нашу випічку з пароварки і перекладаємо її на широке блюдо. За вашим бажанням ви зможете змастити верх бісквіта будь-яким варенням або джемом, а також масляним кремом або медом, промазати згущеним молоком і посипати кокосом, або ж прикрасити ягодами або шматочками фруктів.
Приємного вам апетиту!

---