Тісто для пельменів

Приготування тіста для пельменів:

Крок 1: Вчимося правильно місити тісто

Мене завжди вчили місити тісто на столі, так як тут більше простору для маневрів на відміну від миски.

Отже, висипаємо на чистий стіл пшеничне борошно, формуємо гірку і робимо в середині поглиблення, куди вливаємо два яйця. І вже починаємо вимішувати тісто від краю до середини, поступово при цьому додаючи холодної води.

Тут головне вимішуючи, збирати борошно обома руками з країв і потроху насипати в серединку так, щоб яйця і вода не розтікалися.

Як тільки борошно вбере в себе рідину, продовжуйте місити до тих пір, поки тісто не стане еластичним і однорідним.

Після чого обгортаємо його в харчову плівку, накриваємо рушником і залишаємо на півгодини.

Крок 2: Розкачуємо тісто для пельменів

Готове тісто має бути м'яке і еластичне.

Перевірити чи правильно ви замісили тісто, можна так: якщо воно розкочується без складок і тріщин, значить, у вас вийшло.

 При цьому існує як мінімум два спосіб розкачування тіста: безвідходний і легкий.

Легкий спосіб: сформуйте з тіста кілька кульок і розкачайте їх у пласт товщиною приблизно 1 см. і за допомогою стаканчика виріжте кружечки, в які будете викладати начинку. Але справа в тому, що тут залишаються зайві шматки тіста, що їх нікуди дівати. Тому я слідом пропоную безвідходний спосіб: сформуйте готове тісто в джгут товщиною приблизно 2 см.  Після чого нарізаємо його на шматочки, завдовжки близько 2 см, а потім кожен розгортаємо в кружечки, куди потім будемо викладати фарш.

Крок 3: Подаємо тісто для пельменів

Тісто має відпочивати як мінімум півгодини і обов'язково під рушником, інакше воно може засохнути.

Вибирайте зручний для вас спосіб розкочування, і сміливо приступайте до приготування домашніх пельменів.

Приємного апетиту!

Поради:

- Також пельмені можна ліпити за допомогою пельменицы. Це, звичайно самий зручний спосіб.

- Деякі примудряються замішувати тісто для пельменів без яєць, так як кажуть, що з ними воно важче розкочується. Однак при цьому вони додають трохи рослинного масла. Також при замішуванні додають щіпку солі, але я люблю прісне тісто.

- Розкачувати тісто необхідно на столі,  заздалегідь посипаний борошном. Інакше воно прилипне до столу.

- При ліпленні пельменів врахуйте, що фарш повинен вільно лежати в тесті, так при варінні сік від м'яса залишиться всередині, а не витече.

- Якщо при ліплення, краю пельменів не з'єднуються, змочіть пальці трохи холодною водою.

- При варінні пельмені повинні вільно плавати в каструлі. Так само для додання їм пікантного смаку, у воду можна додати пару лаврових листків.

- Якщо ви плануєте приготувати багато пельменів, врахуйте, що тісто треба замішувати порційно: по-перше, практика показує, що чим менше борошна, тим легше замісити тісто, ну і, по-друге, мала його кількість не встигне пересохнути.