Мариновані маслюкиМариновані маслюки можна подати і до святкового столу, і до звичайного обіду. Завжди знайдуться любителі, які оцінять їх по достоїнству. Звичайно, зараз в супермаркетах можна купити їх в будь-який час року, але смак домашніх грибів, приготовлених по-своєму смаку, завжди набагато краще. Інгредієнти для приготування маринованих маслюків:Приготування маринованих маслюків:Крок 1: Готуємо гриби. Маслюки потрібно очистити від верхньої маслянистої шкірки на капелюшках. Важливо! Попередньо не мийте гриби, сухі простіше очистити. Потім очищені гриби залийте водою у великому тазі або мисці, щоб вся бруд, пісок і частинки хвої осіли на дні. Воду міняйте кілька разів, а потім гриби промийте під проточною водою. Великі гриби можна розрізати на кілька частин. Деяким подобається маринувати окремо капелюшки та ніжки.  Почищені, вимиті і нарізані гриби відварюємо в киплячій воді 15 хвилин. посоліть Воду, а щоб маслюки не потемніли додайте оцет столовий або лимонний сік (кілька крапель). Через зазначений час воду зливаємо і знову заливаємо киплячою водою, знову солимо її і подкисляем. Варимо ще 15 хвилин. Поки гриби варяться можна підготувати банки. Крок 2: Готуємо банки. Банки стерилізуємо, а кришки кип'ятимо, якщо робимо заготовки на зиму. Якщо планується використовувати мариновані маслюки відразу, досить обшпарити банки і кришки окропом. Для стерилізації банки розміщуємо над каструлею з киплячою водою на 5-10 хвилин.  Потім банки знімаємо з решітки, кришки виймаємо з каструлі і залишаємо остигати. Банки і кришки можна стерилізувати в духовці при температурі 150 градусів, 10 хвилин буде достатньо. Крок 3: Готуємо мариновані маслюки. Поки маслюки варяться, а банки стерилізуються, готуємо маринад. Щоб замаринувати 5 кг грибів достатньо 1 л маринаду. Воду для маринаду краще взяти чисту, відфільтровану або бутильовану. Маринад, приготований на хлорованій воді, зіпсує смак грибів. Отже, додаємо в киплячу воду сіль (не йодовану), цукор, чорний перець горошком, запашний перець горошком, 2 лаврових листки, гілочки кропу, гвоздику. Кількість прянощів краще не збільшувати, щоб не заглушити аромат маслюків. Кип'ятимо маринад 5 хвилин. Коли маслюки будуть готові, зливайте воду і закладайте їх у підготовлені банки. Заливайте гарячим маринадом, щоб він повністю покрив гриби. Ви помітили, що оцет в маринад ми не додавали? Додаємо його в кожну банку в залежності від обсягу: на літрову банку - 1 ст.ложку, на пів-літрову банку, відповідно, 0,5 ст. ложки.  Банки накриваємо кришками і закручуємо після повного остигання. Потім перевертаємо кришкою вниз і залишаємо так на 3-4 години.  Банки з маринованими маслюками можна зберігати в холодильнику або в будь-якому прохолодному приміщенні. Гриби будуть готові вже через добу. Крок 4: Подаємо мариновані маслюки. Мариновані маслюки - дуже смачна закуска, їх можна подати з зеленню: зелених цибулею і кропом, - вийде дуже смачно. Приємного апетиту! Поради:– Якщо хочеться зробити мариновані маслюки гострими, то додайте в маринад 2-3 очищених зубчика часнику. – Дуже оригінальний смак виходить, якщо на дно банки, перед тим як закладати гриби, покласти свіжий лист смородини. |
|
