Закуска з баклажанів

Дуже оригінальний рецепт з баклажанами, який відмінно підійде в якості закуски. Ми рекомендуємо подавати цей "кекс" з домашнім соусом з помідорів і базиліка.

Інгредієнти:

Баклажан 1 кг
Часник 6 зубчиків
Олія оливкова 100 мл
Яйце куряче 6 шт.
Вершки 3 ст. л.
Сіль, перець за смаком
Томатний соус за смаком
Борошно 1-2 ч. л.

Спосіб приготування:

Баклажани обрізати по краях, а потім розділити вздовж на 2 частини.
На кожній половинці зробити надрізи і розмістити в них часник, попередньо очищений і розрізаний вздовж на 4 частини.
Збризнути баклажани оливковою олію, загорнути у фольгу і запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 50 хвилин.
Вийняти ложкою м'якоть баклажанів і подрібнити її в блендері до однорідної маси, посоливши і поперчив.
В отриману суміш додати яйця і вершки. Ретельно перемішати і викласти у форму для кексу, попередньо змастивши її маслом і присипавши борошном.
Запікати 50 хвилин при 180 градусах. Охолодити, перш ніж виймати з форми.
Подавати, виклавши на закуску томатний соус.