Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Кімчі

Страву корейської кухні, яка сподобається всім любителям гострих відчуттів. Можна зустріти кілька варіантів написання його назви, серед яких кім чі і кімчхі, але сенс залишиться колишнім. Пробуйт

Наберіться терпіння. Приготування кимчи в домашніх умовах - це досить тривалий процес.

Інгредієнти:

Пекінська капуста1 качан
Мелений перець чилі 1 ст. л.
Свіжий перець чилі 1 шт.
Часник4-5 зубчиків
Корінь імбиру2 див.
Насіння коріандру1 ч. л.
Рослинна олія1 ст. л.
Сільза смаком

Спосіб приготування:

Капусту розрізати уздовж на 4 частини, посоліть і щільно укладіть в каструлю.

Приготуєте розсіл для капусти: візьміть 3 столові ложки солі на 1,5 літра води. Закип'ятіть воду, розведіть в ній сіль і добре охолодіть. Розсіл повинен бути холодним.

Залийте капусту розсолом так, щоб верхні листи були покриті повністю. Зверху на капусту покладіть перевернуте блюдце, щоб верхні листки не спливали, і накрийте газетою. Залиште каструлю на 2 дні в теплому місці.

Коли капуста буде готова, дістаньте її, промийте під проточною водою, відіжміть і наріжте на невеликі шматочки.

Приготуйте заправку. Свіжий перець подрібніть з часником з допомогою ступки або блендера. Додайте мелений чилі, подрібнений коріандр, тертий імбир, рослинне масло і щіпку солі.

Змішайте капусту з заправкою і покладіть в пластиковий контейнер. Закрийте кришкою і поставте в тепле місце ще на 1-2 дні, щоб капуста забродила.

Перед подачею посипте насінням кунжуту або свіжою зеленню. Зберігайте в холодильнику.