Як приготувати кабачкову ікру будинку

Кабачкова ікра вважається малокалорійним, смачним і корисним стравою. Вона легко засвоюється організмом. Її можна вживати влітку, а також консервувати, щоб насолоджуватися взимку.

Вживаючи регулярно кабачкову ікру, можна в загалом поліпшити стан здоров'я, а також поповнити організм вітамінами і мінералами.

до Речі, кабачкова ікра "знімалася" у відомому фільмі "Іван Васильович змінює професію". Вона виступала в якості дублера ікри заморської (баклажанної).

Приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах зовсім не складно.

Як вибрати кабачки для ікри

Обирайте кабачки розміром 15-20 см, з тоненькою шкіркою. Такі кабачки не потрібно очищати від шкірки. Крім того, в них ніжні насіння. Звичайно, підійдуть і більш зрілі кабачки, тільки тоді їх потрібно очищати від шкірки і внутрішніх насіння.

зимової заготівлі краще використовувати кабачки, дозрівають в серпні-вересні.

Процес підготовки кабачків

Кабачки промити під проточною холодною водою. Їх не потрібно попередньо замочувати. Якщо овочі з тонкою шкіркою, то потрібно лише зрізати з двох сторін верхівки і хвостики.

Більш зрілі кабачки слід очистити гострим ножем розрізати навпіл і витягти кісточки. Після їх можна подрібнювати.

Щоб видалити зайву вологу з кабачків, після подрібнення сирі кабачки необхідно присолити і залишити на 15 хвилин в прохолодному місці. За цей час виділиться зайвий сік. Його слід віджати.

Способи приготування ікри

Ікру з кабачків можна готувати декількома способами. В першому випадку спочатку всі сирі інгредієнти подрібнюються і поступово тушкуються. А в другому випадку вони спочатку смажаться або запікаються в духовці, а потім подрібнюються і з'єднуються з іншими продуктами.

Як облагородити смак кабачкової ікри

Смак кабачкової ікри можна поліпшити з допомогою додаткових інгредієнтів. Так, наприклад, цибулю, гіркий червоний перець і часник додадуть страві пікантний гострий смак.

Якщо подобається більш м'який і солодкий смак, тоді додавайте більше солодкого перцю або моркви. Яскравий аромат можуть внести ваші улюблені трави і спеції. Особливо добре поєднуються з кабачковою ікрою кінза, петрушка, кріп, селера, а також перець, імбир та зіра.

Маленький рада

Щоб ікра вийшла більш ніжною, слід спочатку сирі кабачки пропустити через м'ясорубку з крупною сіткою, а після гасіння та обжарювання можна ще раз перекрутити кабачкову масу, тільки використовувати більш дрібну сітку в м'ясорубці.

Інвентар для заготівлі кабачкової ікри на зиму:

гострий ніж;

обробна дошка;

велика ємність (каструля, казан з чавуну або сталі з товстим дном);
для подрібнення кабачків можна брати м'ясорубку, блендер або звичайну тертку для овочів;
банки (0,5 л або 1 л);
закаточний ключ;
кришки для закупорювання.

А про те, як саме готувати домашню консервацію, ви можете прочитати в нашому матеріалі "Домашня консервація: важливі секрети".

Ікра кабачкова (класичний варіант)

Склад:

Кабачки 3 кг
Моркву 1 кг
Цибуля ріпчаста 1 кг
Томатна паста 2 ст. л.
Сіль 1,5 ст. л.
Цукор 1 ст. л.
Лимонна кислота 1 ч. л.
Рослинна олія для гасіння

Спосіб приготування

Виберіть молоді кабачки довжиною не більше 20 див. Наріжте кружечками і обсмажте з двох сторін.
Потім натріть моркву на великій тертці і обсмажте її з цибулею, нарізаною півкільцями.
Коли вони підрум'яняться, зніміть з плити, покладіть в іншу ємність для охолодження.
Потім подрібніть все в комбайні або м'ясорубці і покладіть в каструлю з товстим дном.
Додайте сіль, цукор, томатну пасту і лимонну кислоту, доведіть до кипіння, хвилин 15 потушкуйте. До речі, замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори і додатково додати зелень і часник.

У такому вигляді ікру подавати до столу. Або помістити в стерилізовані банки і закупорити стерилізованими кришками. Після цього потрібно перевернути їх кришками вниз, укутати ковдрою і залишити до повного остигання. Потім можна зберігати в прохолодному місці (у погребі, коморі). Взимку така страва стане прикрасою святкового столу.