П'ять супів, які зігріють в зимовий день

Багато дієтологів і прихильники здорового харчування вважають, що в зимову пору особливо важливо включати в свій щоденний раціон суп. Він допомагає відновлювати баланс рідини в організмі, запобігає простудні захворювання і взагалі є незамінним блюдом.

Зима вимагає більш серйозного підходу до приготування перших страв. Зимові супи, як правило, ситні і наваристі, готуються на щільному бульйоні. Вони повинні бути поживними, тому часто до складу зимового супу входять бобові і зернові культури. Ми підібрали для вас 5 рецептів смачних супів, зігріваючих в зимовий час.

1. Гороховий суп з копченостями

Гороховий суп з копченостями — один з найпопулярніших супів в російській кухні. Завдяки копченостям він володіє особливим смаком і ароматом, а завдяки гороху — корисними властивостями. В першу чергу, горох цінується за високий вміст білка. Його стільки ж, скільки в м'ясі, але він засвоюється краще. У білку гороху присутні незамінні амінокислоти.

Інгредієнти:

Горох250 г
Копченості 400 г
Картопля 3 шт.
Цибулю2 шт.
Моркву 1 шт.
Корінь петрушки 1 шт.
Петрушка за смаком
Лавровий лист 2 шт.
Масло рослинне 2 ст. л.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

В каструлю з окропом покласти горох і варити близько години. Свинячі копчені реберця розрізати по м'ясу, а якщо великі — розрубати навпіл. Варити, як звичайне м'ясо в бульйоні разом з горохом.

Цибулю, моркву і корінь петрушки нарізати середніми шматочками або кубиками і обсмажити на олії до золотистого кольору.

Як тільки горох буде готовий, додати нарізану шматочками картоплю, зажарку і прянощі, варити до готовності картоплі. Заправити дрібно нарізаною зеленню петрушки і дати настоятися 10 хвилин.

2. Суп з м'ясними фрикадельками

Такий суп досить легкий, але при цьому зігріваючий і насичує. М'ясо цінно високим вмістом тваринного білка, так необхідного нам зимовий час. Суп простий у приготуванні. А ще він чимось нагадує дитинство.

Інгредієнти:

Фарш м'ясний 400 г
Картопля 2-3 шт.
Яйце куряче 1 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Моркву 1 шт.
Рослинна олія 2 ст. л.
Лавровий лист 2-3 шт.
Зелень за смаком
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Натерти на дрібній тертці цибулю, збити яйце і дрібно порубати зелень.

Перемішати все це з фаршем, посолити і виліпити з цієї суміші невеликі кульки — фрикадельки.

Відварити фрикадельки протягом 2-3 хвилин, а потім злити воду.

Залити фрикадельки 1 літром кип'яченої води, додати туди дрібно порізані картоплини і варити 10 хвилин.

Нарізати моркву соломкою, а цибулю — кубиками. Обсмажити овочі в олії, потім додати в суп і варити на невеликому вогні ще 5 хвилин. Подавати зі свіжою зеленню.

3. Англійська квасолевий суп

Квасолевий суп — це величезна користь організму. Квасоля входить в десятку найбільш корисних продуктів. В ній містяться добре засвоювані білки, вітаміни групи В, каротин і вітамін С, амінокислоти і мінерали. Завдяки вмісту овочевих культур він сприяє поліпшенню обміну речовин. Такий суп зігріває і довго залишає нас ситими.

Інгредієнти:

Яловичина 500 г
М'ясний фарш 200 г
Моркву2 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 1-2 зубчики
Червона квасоля200 г
Зелений горошок 100 г
Стручкова квасоля 150-200 г
Картопля 2-3 шт.
Томантая паста 3 - 4 ст. л.
Рослинна олія 2 ст. л.
Лавровий лист 2 шт.
Цукор за смаком
Солодка паприка за смаком
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Червону квасолю замочити, потім промити і відварити в окремому посуді до готовності, злити воду.

М'ясо поставити варити у великій каструлі. Після того як бульйон закипить, зняти піну, додати лавровий лист.

Готове м'ясо вийняти з бульйону, бульйон додати картоплю, порізану на дрібні кубики, варити до готовності.

Додати готову квасолю, нарізану соломкою моркву, стручкову квасолю, горошок і соєвий соус.

Дрібно порізану цибулю обсмажити з 1,5–2 ложками томатної пасти і додати в бульйон. Решту томатну пасту і дрібно рубаний часник також додати в бульйон.

На окрему сковороду викласти фарш, посолити і поперчити, обсмажити до готовності і додати в суп. Також додати цукор, солодку паприку, порізане на дрібні шматочки м'ясо і варити ще 10 хвилин.

4. Курячий суп з галушками

Гарячий суп на основі курячого бульйону може налагодити роботу травного тракту, сприятливо впливати на роботу нервової системи, а також полегшити стан при застудних захворюваннях. Галушки насичують нас необхідними вуглеводами.

Інгредієнти:

Курка1 шт.
Моркву 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Картопля 2 шт.
Борошно пшеничне 200-250 г
Яйце куряче1 шт.
Трави сушені за смаком
Лавровий лист 2 шт.
Сіль, перець за смаком
Вершкове масло 30 г

Спосіб приготування:

У каструлю покласти лавровий лист і перець горошком, курку, промиту і порізану на великі шматки, очищену моркву і цибулину цілком. Варити на середньому вогні, не забуваючи знімати піну.

З борошна, курячого яйця, солі і сушених трав вимісити туге тісто. Воду вливати поступово, стежачи за консистенцією.

З готового тіста скачати невеликі кульки завбільшки з перепелине яйце. Залишити підсихати на присипаній борошном обробній дошці.

Як тільки курка і овочі будуть майже готові, всипати в бульйон нарізану на дрібні кубики картоплю.

що Залишилася цибулину дрібно нашаткувати, обсмажити на вершковому маслі і додати в каструлю.

Зварену цибулину викинути, моркву нарізати і повернути в посуд. За 10 хвилин до готовності супу посилити вогонь і поступово всипати підсохлі галушки.

Як тільки всі галушки спливуть і проварятся 5 хвилин суп готовий. Подавати зі свіжою зеленню і сметаною.

5. Томатний суп з рисом

Такий суп існує практично в кожній кухні світу. Томати містять глюкозу, фруктозу, безліч мікроелементів, вітаміни A, B2, B6, K, E, PP, а також є свого роду антидепресантами та мають протизапальну дію. А рис — складний вуглевод. Одне з найбільш корисних властивостей рису — обволікаючу дію.

Інгредієнти:

М'ясо на кості 200 г
Картопля 5 шт.
Моркву1 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Рис 2-3 ст. л.
Вершкове масло 30 г
Томатна паста 2 - 3 ст. л.
Лавровий лист 2 шт.
Зеленьза смаком
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

М'ясо на кісточці помити і варити у воді до м'якості м'яса. Нарізати картоплю кубиками і відправити в каструлю, коли м'ясо буде готове. Посолити за смаком.

Рис промити і відправити до картоплі і м'яса.

Цибулю і моркву обсмажити на вершковому маслі до прозорості цибулі, додати томатну пасту і тушкувати під кришкою на 1-2 хвилини, після чого поперчити і відправити в суп, коли картопля буде майже готовий. Потримати суп на вогні 3-5 хвилин і додати зелень.