Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Десерти » Суфле » Медове суфле з курагою

Медове суфле з курагою

Суфле – це блюдо французької кухні. Але, адже не тільки французам під силу приготувати таке смачне блюдо, як медове суфле з курагою. Будь-яка господиня завжди знайде можливість порадувати близьких чимось смачненьким. А ось суфле – це якраз те, чим можна пригостити друзів і точно бути впевненим в тому, що їм ця випічка доведеться за смаком, адже вона така смачна, ароматна і ніжна. Тісто просто таки тане в роті, залишаючи за собою післясмак кураги, меду і прянощів.

Інгредієнти для приготування медового суфле з курагою:

  1. Курага – 180 грам
  2. Білки яєчні – 4 штуки
  3. Жовтки яєчні – 2 штуки
  4. Цукор – 3 столові ложки
  5. Мед квітковий – 1 столова ложка
  6. Масло вершкове – 20 грам
  7. Спеція кориця мелена – 1/2 чайної ложки
  8. Спеція імбир мелений - 1/2 чайної ложки
  9. Спеція гвоздика сушена – 2 штуки
  10. Горіх мускатний – 1 щіпка

Інвентар:

  1. Духовка
  2. Столова ложка
  3. Чайна ложка
  4. Маленька каструля
  5. Плита
  6. Обробна дошка
  7. Ножа
  8. Блендер
  9. Глибока миска
  10. Міксер або ручної віночок
  11. Маленька миска – 3 штуки
  12. Керамічні формочки для запікання кексів
  13. Блюдце
  14. Сотейник
  15. Деко
  16. Кухонні прихватки

Приготування медового суфле з курагою.

Крок 1: готуємо спецію гвоздику

подрібнюємо спецію гвоздику

Викладаємо На обробну дошку сушену гвоздику і, скориставшись рукояткою ножа, придавлюємо спецію. Після цього тим же гострим інвентарем дрібно рубаємо компонент і перекладаємо в блюдце.


Крок 2: готуємо мед

розтопити мед

Викладаємо мед в сотейник і ставимо ємність на вогонь менше середнього. При постійному помішуванні столовою ложкою, доводимо компонент до рідкого стану. Після цього вимикаємо конфорку, а мед відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури.


Крок 3: готуємо жовткову суміш

перемішуємо мед з жовтками і спеціями

У вільну миску викладаємо такі компоненти, як цукор, мускатний горіх, корицю, імбир, виливаємо розтоплений мед і яєчні жовтки. З допомогою ручного міксера або віночка збиваємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.


Крок 4: готуємо курагу

варимо курагу

Далі промиваємо курагу під проточною водою і після – викладаємо інгредієнт в невелику каструлю. Заливаємо сухофрукти звичайною холодною водою так, щоб вона повністю покривала компонент. Ставимо каструлю на середній вогонь і чекаємо, коли вода почне закипати. Відразу ж після цього зменшуємо вогонь до середнього і варимо курагу ще протягом 10 хвилин. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку, а рідина з інгредієнтом виливаємо через сито прямо в маленьку миску. Рідина відставляємо в сторону, так як вона нам може стати в нагоді, а сухофрукти перекладаємо в чашу блендера.

подрібнюємо курагу в блендері
Курагу подрібнюємо на середній швидкості до консистенції пюре протягом 1 хвилини. Увага: якщо пюре вийшло дуже густе, його можна розвести невеликою кількістю рідини, в якій варилася курага. Перелити масу з сушених абрикосів в чисту миску і відставляємо в сторону охолонути до теплого стану.

перемішуємо пбре з кураги з жовтковою сумішшю
В кінці акуратно вводимо в пюре жовткову суміш і добре все перемішуємо столовою ложкою або ручним віночком до тих пір, поки маса не стане однорідною.


Крок 5: готуємо яєчні білки

збиваємо білки

Виливаємо яєчні білки в чисту суху миску і, скориставшись міксером або ручним віником, збиваємо компонент до утворення міцної піни.


Крок 6: готуємо медове суфле з курагою

вводимо збиті білки в жовтково-яєчну суміш

У суміш з кураги і жовтки додаємо половину збитих білків і з допомогою віночка добре перемішуємо компоненти. Після – додаємо решту білків і знову все добре перемішуємо підручним інвентарем.

запікаємо суфле
Потім добре формочки для запікання змащуємо вершковим олією, не забуваючи про стінки ємностей, і присипаємо дно невеликою кількістю цукру. Скориставшись столовою ложкою викладаємо медове суфле з курагою в керамічні формочки. Ємності повинні бути заповнені на 3/4 частини масою. Після цього ставимо формочки для запікання в деко і наповнюємо його наполовину звичайною гарячою водою. Тим часом розігріваємо духовку до температури 180°С і ставимо запікатися страву протягом 20 хвилин до появи на поверхні суфле золотисто-коричневого кольору.


Крок 7: подаємо медове суфле з курагою

медове суфле з курагою

По закінченню відведеного часу на приготування медового суфле з курагою, вимикаємо духовку, а страва дістаємо з допомогою кухонних прихваток. Відставляємо випічку на деякий час в стороні охолонути до теплого стану і тільки після – можемо подавати суфле прямо в керамічних формах до столу. Суфле виходить дуже ніжне, повітряне з приємним ароматом кураги, меду і спецій. Насолоджуватися таким блюдом найкраще з трав'яним чаєм або навіть просто так, без будь-яких напоїв. Зверху суфле можна полити вершками, посипати цукровою пудрою і прикрасити шматочками дрібно нарізаної кураги.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Якщо у вас під рукою не виявилося керамічних формочок для випічки кексів, не засмучуйтесь, адже медове суфле з курагою можна приготувати і в одній великій ємності, а після запікання просто порізати її на шматочки.

– За бажанням, вже після того, як суфле охолоне, страву можна полити розтопленим шоколадом а зверху посипати кокосовою стружкою. Таким чином, страва виходить не тільки дуже смачна, але і красиве.

– Якщо вам незручно подрібнювати сушену гвоздику ножем на обробній дошці, тоді її можна придавити ножем, а після подрібнити в ручній ступці  з допомогою маточки.