Баклажани з фаршем

Крок 1: готуємо начинку.

В першу чергу беремо 1 скибочка самого сухого білого хліба, кладемо його в глибоку тарілку і заливаємо 50 мл чистої води. Витримуємо борошняний виріб в рідині до пом'якшення, на це піде не більше 5 хвилин.

За цей час промиваємо під холодною проточною водою баклажан, помідори і маленький пучок петрушки. Баклажан з томатами сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи і відкладаємо в сторону, ними займемося пізніше. Зелень струшуємо над раковиною від води, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і відправляємо в глибоку миску.

Віджимаємо від води пом'якшений хліб і додаємо його в миску до петрушці. Туди ж кладемо 200 грам свіжого фаршу з індички, натираємо на дрібній тертці 50 грам твердого сиру, вбиваємо 1 куряче яйце, додаємо за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо столовою ложкою до однорідності. Начинка готова, затягуємо миску поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник до моменту використання, за цей час суміш стане більш щільною.

---

Крок 2: готуємо баклажани.

Тепер приступаємо до підготовки баклажани, кладемо його на обробну дошку і нарізаємо овоч уздовж на пласти товщиною до 5 – 7 міліметрів. Солимо їх по смаку з обох сторін, перекладаємо в глибоку тарілку і витримуємо в такому вигляді 20 – 25 хвилин, для того щоб пласти просочилися сіллю.

---

Крок 3: смажимо пласти баклажана.

Після включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 50 мл рослинного масла. Поки нагрівається жир, потім солоні баклажани паперовими рушниками від зайвої рідини. Потім опускаємо їх у розігріту олію. Обсмажуємо пласти з обох сторін до м'якості та легкого нальоту золотистої скоринки. Важливо: баклажани не повинні бути сильно засмажені, просто злегка м'які пластичні!

Коли вони приймуть потрібну текстуру і колір перекладаємо баклажани на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Остуджуємо баклажани до кімнатної температури і розігріваємо духовку до 185 – 190 градусів Цельсія.

---

Крок 4: формуємо рулети з баклажанів.

Коли баклажани охолонуть, дістаємо з холодильника миску з начинкою і знімаємо з неї плівку. Викладаємо на обробну дошку 1 пласт овоча, на один з його кінців кладемо 1 столову ложку начинки і звертаємо його в щільний рулет, який в свою чергу перекладаємо в скляну жаростійку миску для запікання. Тим же способом формуємо інші рулети з баклажанів.

---

Крок 5: запікаємо баклажани з фаршем.

Тепер вливаємо склянку 50 мілілітрів чистої води, додаємо до неї 200 мл томатної пасти і перемішуємо столовою ложкою до однорідності.

Потім кладемо на обробну дошку томати, відрізаємо від кожного плоду місце, на якому кріпилася плодоніжка, і ріжемо їх кубиками до 7 міліметрів.

На чистій дошці нарізаємо пластами 150 – 200 грам твердого сиру, його кількість можна регулювати за смаком, але чим більше, тим смачніше виходить страва.

Викладаємо сир на баклажанові рулети, посипаємо його шаром подрібненого помідорів, вливаємо в цю ж ємність томатну суміш і відправляємо в розігріту духовку на 30 хвилин. Після закінчення потрібного часу видаляємо форму з духовки, притримуючи її кухонними прихватками, розкладаємо ароматні рулети порціями по тарілках і подаємо до столу.

---

Крок 6: подаємо баклажани з фаршем.

Баклажани з фаршем подаються в гарячому вигляді як друге гаряче блюдо. За бажанням кожну порцію цього ароматно страви можна полити домашньою сметаною, майонезом або вершками. В інших додатках це блюдо не потребує, хіба що шматочок свіжого домашнього хліба. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

---