Смачний пісний борщ готується без м'яса, з великою кількістю овочів. Особливу родзинку такого борщу дає правильно приготований овочевий бульйон.

Отже, насамперед готуємо бульйон. Готуємо його так: в каструльку з водою складаємо корінці пастернаку, петрушки, моркву, цілу цибулину, лавровий лист, горошинки перцю чорного і запашного. Варимо бульйон, в кінці його солимо і всі овочі витягуємо. Відправляємо в каструлю нарізану свіжу капусту, нашатковану соломкою буряк, моркву і цибульку. Слідом закладаємо нарізану кубиками картоплю.

Варимо до готовності і пісний борщ готовий. Можна в такий борщ додавати також квасоля (зварити заздалегідь і відправити разом з картоплею), можна додати томатну пасту. Деякі господині додають останнім інгредієнтом кільку в томатній соусі. Виходить по-новому смачний борщ, дуже смачний, ароматний і корисний.

В самому кінці додається рубаний кріп і зелений пір'яний цибулька.
Подається пісний борщ зі сметаною.