Колканнон (по-ірландськи cál ceannann, що означає "білокачанна капуста") є традиційним ірландським стравою з картопляного пюре, капусти, вершкового масла, солі і перцю. Може включати в себе і інші інгредієнти, такі як молоко, вершки, цибуля-порей, ріпчаста цибуля, зелений лук, часник, шинка або ірландська бекон.

На 2 порції Вам знадобиться:

4 середніх картоплин;
100 г бекону або копченої грудинки;
1/4 капусти kale;
півсклянки молока;
4 цибулі-порею (біла частина);
5 ст. л. топленого масла;
сіль, чорний перець;
пучок петрушки.

Спосіб приготування. Опустіть капусту в киплячу воду, доведіть до кипіння і бланшируйте 8 хвилин, вийміть, дайте воді стекти, відкладіть. Молоко доведіть до кипіння, покладіть нарізану кільцями цибулю, нарізану тонкими смужками шинку, готуйте, помішуючи 10 хвилин на мінімальному вогні. Зваріть очищену картоплю, воду злийте, розімніть, влийте гаряче молоко з шинкою та цибулею, 4 ст. л. олії, посоліть, поперчіть, перемішайте. Капусту поперек тонко наріжте, додайте в картопляне пюре. Подавайте з дрібно січеною зеленню і ложкою гарячого масла.

Приємного апетиту!