Імеретинській хачапурі

Необхідні інгредієнти:

500 г імеретинського сиру (або моцарели навпіл з адигейський);
1-1,5 склянки мацоні;
2 яйця;
1 склянки молока;
1/2 склянки топленого вершкового масла;
3,5 склянки борошна;
10 г дріжджів (або 2 ч.л. сухих);
сіль за смаком;
1 ст. л. цукру.

Приготування. Борошно (2 ст. л.) змішайте з дріжджами, посоліть, всипте цукор, влийте тепле молоко, перемішайте, відставте на годину-два (сухі дріжджі - 30 хв). Збиваючи вінчиком, всипте потроху 1 склянку просіяного борошна, влийте розтоплене масло, місіть. Присипте стіл борошном, вилийте тісто, посипте борошном, місіть тісто до однорідності, додаючи борошно. Загорніть в плівку, дайте постояти 1 годину в холодильнику. В цей час сир розімніть (або натріть на тертці), посоліть, якщо треба, влийте яйце і кілька ложок олії, перемішайте. Розділіть тісто на 4-5 частин, скачайте в кульки, накрийте плівкою. Кожен шматок тіста (розміром з сирний кулька) розкачайте в коржик так, щоб краї вийшли тонше середини, викладіть кульку сиру, розрівняйте, полийте 1 ст. л. розтопленого масла, з'єднайте краї тіста (таким же чином як і з , щоб вийшов мішечок). Примніть долонею в центрі, переверніть, розкачайте качалкою (проколіть тісто, щоб повітря вийшло). Випікайте в сухій чавунній сковороді або в духовці (200°С) з обох сторін до підрум'янення, змастіть маслом, накрийте рушником, дайте постояти 5 хв, подавайте.

Приємного апетиту!